Огурцы выращивают практически на каждом участке. Это один из основных продуктов для зимних заготовок, но, к сожалению, в свежем виде они долго не хранятся. Об этом знает почти каждый дачник, однако существуют способы продлить срок их хранения. И таких способов немало! Чтобы сохранить огурцы свежими на протяжении длительного периода времени, существуют несколько эффективных способов. Вот некоторые рекомендации, которые помогут вам наслаждаться свежестью огурцов в течение нескольких месяцев.
Отдавайте предпочтение тем огурцам, которые имеют яркий зеленый цвет без пятен или мягких участков. Убедитесь также, что их кожура твердая и не деформирована. Важно, чтобы не было гнили и других признаков болезни.
Без особых ухищрений огурцы могут храниться 5-7 дней, если соблюдать несколько правил.
Огурцы с тонкой кожицей имеют срок хранения всего 3 — 4 дня. Толстокожие – около 7 дней. Но есть способы, при которых плоды могут оставаться свежими до 250 дней! Сложно поверить, но это действительно так.
Большинство хозяек хранит огурцы в холодильнике, и уже через несколько дней они становятся мягкими, водянистыми и покрываются пятнами или слизью. Причина в том, что холодильник не подходит для хранения огурцов — они замерзают, так как являются очень теплолюбивыми. Исследования показали, что плоды портятся быстрее всего при температуре ниже 8-10 °С.
Однако и при комнатной температуре огурцы долго не лежат, быстро вянут. Идеальная температура для хранения огурцов составляет около 12-14 °С.
Огурцы лучше всего заворачивать в бумажные полотенца, каждый плод отдельно, а затем помещать их в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник. Бумага поможет защитить огурцы от холода. При таком хранении плоды сохранятся до 14 дней, хотя эксперименты показали, что уже через 9 дней в холодильнике (при температуре 4,1 °C) они начинают увядать, а на 14-й день отмечается максимальное увядание. Перед употреблением их можно замочить в воде, чтобы восстановить их упругость.
Помойте огурцы кипяченой водой, высушите их и обмажьте яичным белком. После высыхания на поверхности образуется тонкая пленка. Затем поместите огурцы в деревянный ящик и отправьте в темное прохладное место. Если ящика нет, привяжите веревочки к плодоножкам и подвесьте их в тех же условиях. Белковая оболочка позволяет огурцам дышать, но не пропускает влагу, что помогает им оставаться свежими в течение 30-40 дней.
Протрите огурцы сухой тряпкой, натрите их восковой свечой и поместите в холодильник. Воск защитит плоды от холода и уменьшит испарение влаги, что в какой-то мере консервирует их. Такие огурцы хранятся до 35 дней.
Помойте и высушите огурцы и поместите их в стерильную 3-литровую банку на 3/4 ее объема. Поставьте на верх кусочек парафиновой свечи и зажгите ее. Затем накройте банку металлической крышкой, не задувая свечу, и закатайте. Свеча будет гореть, пока в банке есть кислород, и когда он закончится, свеча погаснет, образуя вакуум. После этого банку можно отправить в погреб или холодильник. Огурцы в таких условиях сохранятся до 120 дней.
Вложите в упаковку с огурцами пакетики с кремнием (силикагелем) – веществом, которое помогает впитывать влагу и поддерживать свежесть. Это может значительно продлить срок хранения огурцов.
Храните огурцы отдельно от других фруктов и овощей, так как некоторые из них, например, яблоки и бананы, выделяют этилен, который способствует ускоренному созреванию и увяданию огурцов.
Если у вас есть огурцы с недолгим сроком годности, можно их погрузить в воду на некоторое время, чтобы вернуть им свежесть. После этого вымойте их и положите в холодильник.
Если у вас есть много огурцов и вы не собираетесь их употреблять в ближайшее время, можно заморозить их. Очистите огурцы, нарежьте по кусочкам и поместите их в пакет для замораживания. Таким образом, огурцы сохранят свою свежесть и питательные свойства в течение долгого времени.
При соблюдении этих советов вы сможете продлить срок свежести огурцов и наслаждаться их вкусом и питательными свойствами намного дольше.
