Определиться с уборкой моркови можно, следя за погодными условиями.
Сразу после удаления ботвы морковь можно распределить по ящикам и корзинам для хранения. Благодаря грубой кожице этим корнеплодам не страшна излишняя влажность. При хранении моркови загнивание происходит не из-за влаги, а из-за недостатка вентиляции. Поэтому ящики для хранения урожая обязательно должны иметь вентиляционные отверстия на дней. Особенно важно обеспечить приток воздуха, когда морковь была извлечена из-под снега или выкопана из мокрой почвы после длительных осадков.
Свекла любит тепло и не выдерживает низких температур. Высокая влажность также вредна для свеклы, вызывая ее быстрое гниение. Поэтому не следует откладывать уборку свеклы. Когда лучше собирать урожай свеклы? Лучше всего справиться с этим до середины октября, при условии благоприятной погоды с положительными температурами и минимальными осадками. Начинать уборку свеклы следует до того момента, как на корнеплодах и ботве появятся признаки перезревания. Однако слишком спешить не стоит, чтобы не упустить момент, когда в свекле начинает накапливаться сладость. Это происходит к концу августа, когда в мякоти появляются фруктоза и глюкоза. Затем соотношение сахаров меняется в пользу раффинозы, и лишь за 5-7 дней до полного созревания в свекле появляется сахароза, придавая ей наивысшую ценность.
Хотя современные сорта свеклы могут выдерживать низкие температуры, полагаться только на эту особенность не стоит. Откладывая уборку до первого снега, можно потерять вкусовые характеристики корнеплодов. Свекла, подвергшаяся заморозкам на грядках, теряет свою сочность и сладость.
Созревание свеклы можно определить по появлению на листьях и корнеплодах бугорков. Идеальные условия для уборки наступают, когда на улице прохладно, но не ниже +5°C.
После уборки свеклу необходимо обязательно просушить. На дно корзин и ящиков рекомендуется насыпать небольшой слой сухого песка. Очень важно следить за чистотой корнеплодов, так как избыток грязи способствует гниению, а повреждения кожуры от острых инструментов также могут привести к порче. Для продолжительного хранения необходимо правильно удалить ботву, срезая её так, чтобы не повредить сам корнеплод. Обычно оставляют стебельки длиной примерно в половину пальца. Выламывание ботвы может повредить плоды.
При правильных сроках уборки урожая и соблюдении всех особенностей хранения корнеплодов, свекла и морковь не потреются своих вкусовых качеств и будут храниться длительное время, до самой весны.