Почему гниет картофель сразу после уборки, почему он начинает гнить только к концу хранения? Ответ прост – гниль вызвана разными видами инфекции.
Бурая гниль картофеля может уничтожить до 70% урожая в странах, где эта болезнь распространена. С начала 2011 года возбудитель этого заболевания был выявлен на картофеле, поступившем из теплых регионов. На данный момент распространение этой болезни на посадочных участках в России ограничено. Инфекция передается через корни растения. Первым признаком заражения является внезапное увядание листьев, ветвей и всего растения. Клубень становится коричневым и теряет свою прочность. Во время хранения мякоть клубней превращается в темную слизь.
При излишнем поливе и плотной почве клубни картофеля подвержены развитию мокрой гнили, которая в процессе хранения превращает их в серую кашицеобразную массу. Это заболевание активно распространяется в теплых и влажных условиях с недостаточной вентиляцией.
Ямчатая гниль наиболее часто обнаруживается в конце марта. При очистке картофеля можно заметить небольшие маслянистые желтые пятна. Со временем эти пятна расширяются, и кожура клубня начинает трескаться в этих областях.
Фузариоз особенно активно развивается в жаркую погоду. На картофеле этот вид гнили проявляется в любое время, но чаще всего – в период цветения, что приводит к увяданию растений. Заражение передается через корни и от одного клубня к другому во время хранения. Симптомы сухой гнили начинают проявляться на клубнях на поле, однако болезнь обнаруживается лишь в процессе хранения. Сначала на клубнях появляются серовато-бурые складочки, затем мякоть становится рыхлой. В конечном итоге мякоть высыхает, внутри образуются полости с пушистым мицелием. Фузариоз в хранилищах передается только клубням с поврежденной кожурой. Фитофтороз, представляющий собой грибковую болезнь в виде гнили, является наиболее опасным и распространенным.
Немедленно избавиться от гнили картофеля картофеля невозможно. Источник инфекции присутствует как на клубнях, так и в почве. Поэтому для предотвращения появления гнили на картофеле и уничтожения инфекции всегда используется комплексный подход:
Важно помнить! При бактериальных заболеваниях лучшей защитой является профилактика, поскольку полностью уничтожить инфекцию невозможно. Следует использовать только здоровый семенной материал для посадки, бороться со сорняками, обрабатывать клубни перед посадкой, соблюдать севооборот и вносить оптимальное количество удобрений.
В борьбе с заболеваниями картофеля помогают различные препараты:
Фунгициды - такие как медьсодержащие препараты (например, оксихлорид меди), маниксеб (металаксил-м), фитоспорин, абига-пик.
Инсектициды - для борьбы с насекомыми-вредителями, которые также могут быть источником инфекции. Например, карбофос, фурациллин.
Протравливатели - для обработки семенного материала перед посадкой, такие как фунгицидные растворы на основе тирама, тиофаната-метила и других активных веществ.
Гербициды - для борьбы с сорняками, чтобы предотвратить конкуренцию за питательные вещества и влагу в почве.
Дезинфицирующие средства - для обработки инвентаря, инвентаря и мест хранения, чтобы предотвратить распространение инфекции.
Для борьбы с гнилью картофеля огородники рекомендуют следующие меры:
Также в прошлом использовались методы подавления грибковых микроорганизмов путем размещения листьев растений между слоями картофеля, таких как рябина, бузина, горькая полынь, сныть.
При борьбе с гнилью картофеля важно учитывать следующее: заражение чаще всего начинается в результате контакта поврежденных клубней с влажной почвой. Поэтому сбор картофеля рекомендуется проводить в солнечные и сухие дни, после чего клубни следует осушать перед хранением, а также удалять поврежденные экземпляры.
Перед хранением картофеля в погребе, чтобы предотвратить гниение, проводят следующие подготовительные работы:
Температура воздуха в погребе постепенно снижается с началом холодов, но оптимальная температура должна быть на уровне +13 °C в первые дни. Зимой она не должна опускаться ниже +2–3 °C при влажности воздуха 80–85%.
Необходимо учитывать, что температура замерзания клубней наступает при –1,5° C, и при 0° C крахмал в картофеле начинает превращаться в сахар, что приводит к изменению вкуса овоща на сладковатый.
В качестве слоя теплоизоляции можно использовать свеклу, которая лучше переносит снижение температуры и защитит картофель от заморозков.
Если вы обнаружили гнилой картофель в хранилище, вам придется тщательно перебрать все клубни и удалить все поврежденные. Зная причины гниения собранного картофеля, можно и нужно предпринять меры для предотвращения заражения во время хранения и избавиться от него при первых признаках появления. 
