Болгарский перец заслуженно считается одним из основных овощей. Вместе с помидорами и огурцами он является важным компонентом для приготовления салатов и множества других домашних блюд. Многие садоводы выращивают этот полезный овощ на своих участках и стараются сохранить урожай на длительное время. Сегодня мы поделимся советами о том, как хранить болгарские перцы в домашних условиях. После уборки перца задача многих дачников, сохранить урожай как можно на более длительный срок. Многие выбирают самые разнообразные способы, чтобы наслаждаться вкусом перца продолжительное время. Методов, как сохранить перцы до зимы, довольно много. Есть несколько способов сохранить урожай перцев в свежем виде. Рассмотрим некоторые из них.
Для хранения собирают плоды, достигшие технической или биологической зрелости. Чем же отличаются эти стадии? Техническая зрелость означает, что перцы еще не полностью созрели: они уже достигли нужного размера, но остаются зелеными. Овощи, собранные на этом этапе, могут храниться в холодильнике без заморозки до полугода.
Биологическая зрелость означает полное созревание плода, когда он приобретает яркую, характерную для болгарского перца окраску и насыщенный вкус. Полностью созревшие овощи чаще всего употребляют в сыром виде. Срок хранения таких перцев без заморозки составляет 2-3 месяца.
Лучше всего для зимнего хранения подходят плоды среднеспелых и позднеспелых сортов, таких как:
При правильной подготовке к хранению перцы сохранят свежесть, вкус и свои полезные свойства. В первую очередь, плоды следует аккуратно срезать с куста с помощью секатора или садовых ножниц. Овощи нужно протереть влажной салфеткой или тряпкой, но не мыть.
Для определения, какие перцы подойдут для длительного хранения, урожай необходимо на неделю поместить в сухое и прохладное место. По истечении этого времени отбраковывают те экземпляры, которые подпортятся или деформируются, а сохранившие упругость и первоначальный вид используют для хранения.
Затем у выбранных овощей срезают плодоножки. После этого можно переходить к дальнейшей обработке продукта, которая зависит от выбранного способа хранения.
Идеальные условия для хранения овощей — температура от 0 до 3 градусов тепла. Чем выше температура в помещении, тем быстрее плоды портятся. При температуре ниже нуля овощи теряют значительную часть витаминов и минералов.
Перцы рекомендуется хранить в темном месте, где нет доступа солнечных лучей. Ультрафиолет негативно влияет на длительность хранения овощей, ускоряя их созревание и порчу. Важно также исключить или свести к минимуму проникновение искусственного света в помещение.
Уровень влажности в месте хранения перцев также играет значительную роль. В закрытых помещениях без доступа воздуха (таких как подвал или погреб) влажность должна быть 60-70%. Если овощи хранятся в комнате, на балконе или другом хорошо проветриваемом месте, идеальная влажность составляет 50-55%.
В прохладных условиях холодильника перцы можно сохранить до 3 месяцев. Для этого метода важно отобрать полностью созревшие экземпляры, достигшие биологической зрелости.
Для этого способа понадобятся перцы и полиэтиленовые пакеты или пищевая пленка. Как подготовить овощи для хранения в холодильнике:
Укладывайте продукты в нижний отсек холодильника, предназначенный специально для овощей.
Продукты можно хранить на застекленном, желательно утепленном, балконе. Для этого метода лучше подходят недозрелые плоды. В середине осени, когда на улице еще плюсовая температура, они дозревают, а ближе к зиме переходят в период покоя. При правильном хранении перцы пролежат на балконе 2-3 месяца.
Для хранения понадобятся деревянный ящик, пищевая бумага или пакеты, а также теплое одеяло. Как сохранить перцы на балконе:
Перцы можно нарезать на полоски или кубики и заморозить. Для этого сначала вымойте плоды, удалите семена и нарежьте перцы нужными кусочками. Распределите их в пакеты или пластиковые контейнеры и заморозьте. Замороженные перцы обычно хранятся до 6-8 месяцев.
На зиму можно сохранить не только свежие перцы, но и сушеные. Такие перцы, как и свежие, можно использовать для приготовления блюд, и они не утратят своих вкусовых качеств.
Для сушки нам понадобятся зрелые перцы, пергаментная бумага, противень и духовка. Как высушить перцы в духовке:
Заготовка перцев в банках – надежный способ сохранить их на зиму. Для этого лучше всего использовать плоды на стадии биологической зрелости.
Итак, что потребуется:
Приготовление:
Для заготовок можно использовать зрелые овощи, которые не пригодны для хранения в свежем виде. Зимой такие заготовки могут использоваться в качестве закуски, а срок их хранения увеличивается.
Что понадобится:
Приготовление:
Один из наиболее надежных способов сохранить овощи – поместить их в подвальное помещение или погреб. Этот метод подходит только для недозрелых плодов, находящихся на стадии технической зрелости.
Перед закладкой продуктов необходимо измерить влажность в помещении: она должна быть высокой (около 90%). Температура воздуха в погребе должна быть около +10 градусов.
Для хранения сладких перцев в погребе или подвале понадобятся тара, пищевая бумага или пакеты, а также опилки или песок. Как сберечь плоды на зиму:
На заметку: в погребе или подвале урожай хранится не более двух месяцев.
При выборе метода сохранения урожая перцев, учтите их состояние и предпочтения вашей семьи.
