Холодные зимние месяцы - это время, когда яблоки, собранные в сезон, нужно сохранить свежими и аппетитными, чтобы можно было наслаждаться их вкусом и пользой до самой весны. Почему у одних садоводов яблоки сохраняются здоровыми и сочными до весны, а у других едва доживают до января? Есть ли особый секрет сохранения плодов, или все дело в правильной технологии хранения? В этой статье мы расскажем, как сделать так, чтобы всю зиму наслаждаться свежими домашними яблоками.
Какие бы ухищрения вы ни использовали, ранние сорта яблок долго хранить невозможно. Они предназначены для быстрого употребления, поэтому закладывать их на хранение бесполезно.
Проведите ревизию сада и выясните, какие сорта яблонь у вас растут. Если знаете названия сортов, просто ознакомьтесь с их характеристиками. Если нет, ориентируйтесь на свои наблюдения.
Хорошей лежкостью обладают зимние и поздне-зимние сорта яблок, которые могут храниться до середины весны. Немного меньшую способность к хранению имеют поздние осенние сорта, которые обычно сохраняются около трех месяцев.
Чтобы определить, какие яблоки растут в вашем саду, обратите внимание на несколько параметров:
Для хорошего хранения яблок необходимо правильно их собрать. Опавшие плоды, даже если они не имеют признаков повреждения, не следует закладывать на хранение, их лучше переработать в ближайшее время.
Сбор плодов следует проводить с особой осторожностью, чтобы избежать повреждений. Лучше всего это делать утром, когда еще действует роса.
Если сбор происходит вечером, рекомендуется оставить собранный урожай на ночь на улице для охлаждения, особенно если планируется хранение в подвале. Резкое изменение температуры может негативно повлиять на лежкость плодов.
Многие собирают яблоки, когда они полностью созрели. Но опытные садоводы знают, что сбор в начале созревания, на полтора-два месяца раньше, увеличивает срок хранения.
Этот период можно определить по состоянию косточек. Если косточки наполовину или на 2/3 потемнели, то яблоки можно собирать. Полностью темная косточка свидетельствует о полной зрелости плода.
Одним из самых важных шагов в продлении срока хранения яблок является правильный отбор свежих, незараженных плодов. Избегайте поврежденных, гнилых или перезрелых яблок, так как они могут ускорить процесс разложения остальных.
Яблоки любят прохладу, но не замерзание. Идеальная температура для их длительного хранения составляет около 10 градусов Цельсия. Они удерживают свежесть и витамины при подобных условиях, поэтому старайтесь найти подходящее место для хранения, например, прохладную холодильную камеру или погреб. Если в помещении слишком сухо, можно разместить емкости с водой или повесить старые махровые полотенца, предварительно смочив их водой.
Позвольте яблокам "дышать", чтобы они не запарились во время хранения. Используйте бумажные мешки или коробки с дышащей структурой, которые позволяют циркулировать воздуху вокруг плодов, тем самым уменьшая вероятность загнивания.
Яблоки, подверженные гниению, могут быстро испортить остальные плоды. Чтобы предотвратить это, оберните каждое яблоко в отдельный лист газеты или бумаги, чтобы предотвратить эффект "домино" при заражении гнилью.
Процесс гниения может начаться с одного яблока, поэтому регулярно проверяйте их состояние. Если обнаружите признаки порчи, удалите такое яблоко немедленно, чтобы предотвратить заражение всего остального урожая.
С помощью этих советов вы сможете продлить хранение яблок, чтобы они оставались вкусным и полезным угощением для вас и ваших близких до последних дней зимы, и в течение всей весны.
