Чтобы сохранить помидоры на длительное время, не стоит запаковывать их в пакеты или складывать в контейнеры. Лучше всего хранить их открытыми в темном и хорошо проветриваемом месте. Помидорам необходим кислород для раскрытия полного аромата, поэтому такой метод хранения будет оптимальным. Желательная температура для этого составляет от 12 до 16 градусов. Маленькие помидоры предпочитают немного более теплую температуру: от +15 до +18 градусов. Поэтому помидоры не рекомендуется хранить в холодильнике. Также следует стараться укладывать помидоры рядом друг с другом на поверхность, выстеленную бумажным полотенцем, а не ложить их один на другой. Это поможет избежать появления темных пятен, известных как "синяки".
Нет смысла хранить помидоры в холодильнике, чтобы продлить их срок годности. Помидоры чрезвычайно чувствительны к низким температурам, поэтому холодильник не подходит для хранения томатов на длительное время. В таких условиях они быстро теряют свой аромат, становятся мучнистыми и склонны к плесени. Идеальная температура для хранения помидоров составляет от +12 до +16 градусов.
Не стоит употреблять зеленые помидоры из-за содержания токсичного соланина, который в больших количествах может вызвать симптомы отравления. Подобный природный токсин также присутствует в зеленом и проросшем картофеле, что может стать причиной серьезного отравления. Чтобы дать недозрелым помидорам покраснеть, их можно завернуть в газету и оставить при комнатной температуре. Оптимальным местом для этого может быть подоконник, на который попадает солнечный свет.
При созревании помидоров происходит выделение газа этилена, который играет ключевую роль в ускорении этого процесса. Поэтому важно хранить помидоры отдельно от других фруктов и овощей, чтобы избежать чрезмерного воздействия этилена на другие продукты.
Но можно использовать выделение этилена в свою пользу, чтобы ускорить процесс созревания других плодов, таких как бананы, абрикосы или огурцы. Их размещение вблизи созревающих помидоров, позволит быстрее достигнуть желаемой стадии зрелости. Этот метод, известный как этиленовое дозревание, является эффективным способом для дозревания фруктов и овощей.
Если необходимо ускорить созревание самих помидоров, можно положить несколько уже созревших красных помидоров среди зеленых. Это создаст благоприятную среду для выделения этилена и стимулирует процесс созревания.
Несмотря на то, что этиленовое дозревание может быть полезным, необходимо быть осторожным. Важно следить, чтобы помидоры не перезрели и не начали гнить.
Многие, чтобы сохранить помидоры свежими на длительное время, проводят их заморозку. Но из-за высокого содержания воды томаты при таком хранении становятся мягкими и после размораживания кашицообразными. Пропадают их вкусовые качества. Тем не менее, замороженные помидоры могут быть использованы для приготовления различных соусов или супов, добавляя блюдам богатый вкус и текстуру.
Когда кожица помидоров становится мягкой, это значит, что они уже прошли свой пик зрелости. Очень спелые помидоры могут уже не подойти для некоторых блюд из-за потери своей структуры. Однако они отлично подходят для консервирования. Кроме того, помидоры становятся более полезными после термической обработки, так как желто-красные каротиноидные пигменты, содержащиеся в них, лучше всасываются организмом по сравнению с сырыми помидорами.
Важно помнить, что появление плесени на помидорах является признаком порчи и их употребление не рекомендуется, даже если вы удалите пораженную область. Споры плесени из-за водянистой консистенцией помидоров, могут быстро распространяться по всему плоду, заразив его. Такие томаты могут быть вредными для здоровья человека
