Именно от сорта зависит, как долго будет храниться лук после уборки урожая. Лучшими сортами для хранения обладают луковицы с более плотной кожурой и острым вкусом. Длительно хранится лук следующих сортов:
Среди полусладких сортов лука есть такие, которые могут храниться в помещении до февраля. Наиболее популярными из них являются:
Правила выращивания лука играют важную роль в сроках его хранения. При избыточном применении азотных удобрений может увеличиться срок созревания лука, а занчит, сократится период покоя. В таком случае появляется вероятность его быстрого прорастания. А применение калийных удобрений в виде подкормок в период вегетации культуры, напротив, может улучшить его хранение и усилить вкусовые характеристики.
Дожди и обильные поливы в конце вегетационного периода могут замедлить процесс созревания лука и негативно отразиться в дальнейшем на хранении урожая. Не соблюдение севооборота может вызвать различные заболевания у посадок, тем самым сократив скро хранения лука после его уборки.
Уборку репчатого лука проводят, когда около половины листьев опало. Для этого рекомендуется выбрать теплую, солнечную погоду. В средней полосе сбор урожая обычно проводят в первой половине августа.
Зрелые луковицы обычно покрыты плотными и тонкими чешуйками. Недозревший лук чаще всего имеет неполноценные чешуйки и слишком влажную шейку, что увеличивает риск прорастания и заражения грибковыми заболеваниями.
При сборе урожая, если почва была влажной, следует аккуратно очистить луковицы от прилипшей земли руками. Не рекомендуется использовать нож и другие инструменты. Любые повреждения луковицы могут привести к гниению, что значительно сократит сроки хранения урожая. Затем важно сушить луковицы на свежем воздухе в теплую, солнечную погоду. Длительность этого процесса зависит от размеров луковиц. Чем больше головки, тем длительней проводят сушку. У хорошо просушенного лука чешуйки становятся сухими, легко отделяются от луковицы.
Если подытожить выше сказанное, следует проводить следующие мероприятия, чтобы сохранить урожай лука на длительное время:
Правильная уборка: Собирайте лук в сухую погоду, когда луковицы полностью созрели. Не допускайте перезревания или пересыхания луковиц.
Подсушивание: После уборки, оставьте луковицы на солнце на несколько дней, чтобы они подсохли и образовалась тонкая кожица.
Обрезка и очистка: Отрежьте стебли и корни лука, оставив только короткий хвостик (около 1-2 см) и осторожно удалите грязь и остатки почвы.
Сортировка: Отберите луковицы, которые имеют повреждения, гниль или механические дефекты. Луковицы с повреждениями не будут долго храниться, так как они быстрее портятся.
Хранение в прохладном и сухом месте: Лук лучше всего хранить в прохладном (при температуре около 0-2°C) и сухом помещении с хорошей вентиляцией. Подвешивание в сетках или хранение головок в ящиках с отверстиями, лучший вариант, чтобы на длительное время сохранить урожай.
Избегайте влажности: Лук не переносит высокой влажности. Следите, чтобы место хранения не было слишком влажным.
Регулярная проверка: Периодически проверяйте луковицы на наличие признаков гнили или порчи. Удаляйте поврежденные головки.
Изолирование от других овощей: Лук может выделять "пары", которые способствуют порче других овощей, таких как картофель и морковь. Храните лук отдельно от этих овощей.
Не храните рядом с фруктами: Фрукты выделяют эфир, который может способствовать быстрому старению и порче лука.
Продление срока хранения: Если нужно продлить срок хранения лука, можно выбрать такие варианты, как сушка или заморозка лука.
Одной из основных причин гниения луковиц во время хранения являются неподходящие условия в помещении. При высокой влажности воздуха период покоя луковиц значительно сокращается, что может привести к их прорастанию. Кроме того, повышенная влажность и перепады температур могут вызвать конденсацию влаги на поверхности головок. В такой влажной среде происходит активное развитие грибковых инфекций. Нарушение условий хранения лука могут стать причиной таких заболеваний, как серая гниль, ботритис, фузариоз.
Самой распространенной болезнью, угрожающей репчатому луку, является шейковая гниль. Это заболевание может проявиться уже на этапе уборки урожая. Но чаще всего шейковая гниль появляется через два месяца после складирования лука на хранение. При шейковой гнили верхняя часть больной луковицы становится мягкой и загнивает, на поверхности образуется сизый налет. Если не удалить больные луковицы, может произойти заражение всего собранного урожая. В благоприятных условиях она развивается быстро и может передаваться от одной луковицы к другой. При заражении места, где хранится урожай, появляется своеобразный запах. В результате гниения также появляются плодовые мушки. Это те признаки, при обнаружении которых важно перебрать весь урожай лука, удалив зараженные и гниющие головки.
Важным шагом для предотвращения заражения лука болезнями является своевременная его уборка на поле. Скашивание ботвы с оставлением шейки длиной не менее 10 см существенно снижает вероятность проникновения патогенов внутрь луковицы.
Сушка луковиц в поле при хорошей погоде или на сушилках при температуре 30-35°С в течение 5 – 8 дней также помогает сохранить их качество.
Для профилактической защиты от шейковой гнили лука в течение вегетационного периода рекомендуется применять следующие препараты: РИДОМИЛ ГОЛД МЦ в дозе 2,5 кг/га, КВАДРИС в дозе 0,8–1,0 л/га, РЕВУС в дозе 0,6 л/га, ПЕРГАДО М в дозе 4,0–5,0 кг/га. Эти препараты помогут обезопасить заражение луковиц шейковой гнилью. В последние стадии развития болезни эффективно применение препарата БРАВО в дозе 3,0 л/га.
Грибковое заболевание, как гниль донца, может атаковать лук еще во время вегетационного периода, проявляясь в преждевременном увядании листьев. При хранении в условиях повышенной влажности на донце луковицы начинает формироваться белая грибница. В результате серединка овоща размягчается, становится водянистой и начинает загнивать.
Если условия хранения в погребе или подвале не нарушены, причиной гниения лука может быть время уборки урожая. Если лук собирали во время дождливой погоды, при высокой влажности или после резкого похолодания, есть большая вероятность развития этого заболевания. Чтобы предотвратить дальнейшее распространение инфекции, важно своевременно перебирать и отбраковывать больные луковицы.
Чтобы предотвратить развитие гнили донца лука, следует обратить внимание на следующие рекомендации:
Если погода позволяет, первичную сушку лука лучше провести прямо на поле. Для этого раскладывают лук в один слой на земле, предварительно удалая корешки и срезая перья в двух сантиметрах от луковицы. Это защитит головки от проникновения бактерий и грибных спор внутрь. В случае планирования хранения лука в косах, хвостики можно оставить для облегчения плетения. В процессе сушки лук несколько раз переворачивают, сортируют по размеру и выбраковывают больные экземпляры. Через пять дней овощи перекладывают в мешки или ящики и помещают в подходящее для хранения помещение. Для более удобной сушки лука можно использовать сетки: это позволит избежать необходимости переворачивать луковиц.
Если погодные условия не позволяют сушить лук на поле, первичную сушку следует провести в помещении. Важно обеспечить хорошую вентиляцию и температуру не ниже +20°C. Поврежденные овощи рекомендуется отложить в отдельные ящики для использования в первую очередь.
Поврежденные луковицы можно восстановить, очистив до целой сочной чешуйки и тщательно просушить. После некоторого времени верхний слой усохнет и превратится в покровную чешую.
В квартире или в частном доме можно разложить лук для сушки рядом с обогревательными приборами. Оптимальная температура составляет +25–30°C.
Также можно сушить лук маленькими порциями в духовке, если возможно установить температуру ниже +60°C. При этом следует избегать полного закрывания дверцы духовки. Это поможет поддерживать оптимальную температуру воздуха внутри и предотвратит конденсацию. Важно не допускать перегрева, поскольку излишне сухая чешуя может начать трескаться, что негативно скажется на хранении лука.
Для предотвращения прорастания репчатого лука часто используют обжигание или обработку донца известковой пастой. Однако следует помнить, что такие методы обработки не следует применять к семенному материалу, который планируется использовать на следующий год. Для защиты от распространения гнили можно воспользоваться порошком мела, который следует наносить с расчетом 200 грамм на каждые 10 килограмм урожая.
Лук готов к хранению, если его зрелые и хорошо высушенные луковицы покрыты плотной шуршащей чешуей.
Для обеспечения оптимальных условий хранения репчатого лука важно учитывать температуру, влажность и циркуляцию воздуха.
Температура: Идеальная температура хранения репчатого лука 0°C. Он может храниться хорошо и при небольших отклонениях от этой температуры: от –3 до +18–25°C. Однако не рекомендуется выставлять ящики с луком на балкон, так как резкие колебания температуры могут спровоцировать появление цветковых стрелок.
Влажность: Оптимальная влажность в помещении для хранения лука составляет 50–65%. При более высокой влажности лук может прорастать, а также возникает риск развития гнилостных заболеваний. Для уменьшения влажности можно использовать емкости с золой, древесной стружкой или известью, которые поглощают избыточные испарения.
Циркуляция воздуха: Хранилище должно быть оборудовано так, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Важно выбирать способы хранения, которые не препятствуют свободному движению воздуха, чтобы обеспечить оптимальные условия сохранения овощей.
Для хранения лука в погребе часто используют сплетение в косы. Луковицы заплетаются за оставшиеся хвостики и подвешиваются к потолку на горизонтальной перекладине.
Аналогичным образом можно хранить лук в початках. Перья укорачиваются, оставляя хвостики примерно 3 см. Для создания початка несколько луковиц собираются за пеньки и плотно обвязываются шпагатом, добавляя новые луковицы и продолжая обвязывать до желаемой длины.
Популярным способом является хранение лука в старых капроновых колготках или узких матерчатых мешках. Для использования картонных коробок необходимо сделать несколько отверстий по бокам диаметром 2–3 см для циркуляции воздуха. Плетеные корзины, пропускающие воздух, также удобны. А вот полиэтиленовые мешки не подходят, так как могут вызвать запотевание лука и ускорить его загнивание.
Большие объемы лука можно хранить в невысоких деревянных ящиках с крупными щелями или в пластиковых решетчатых контейнерах. Между ящиками необходимо оставлять достаточное пространство для циркуляции воздуха. Также можно использовать ящики на ножках, которые устанавливают друг на друга без риска повреждения урожая.
В частном доме или квартире лук можно хранить:
Репчатый лук неплохо сохраняется при комнатной температуре и влажности около 50%. Присутствие в нем фитонцидов и других "консервирующих" веществ препятствует появлению гнили даже при повышенных температурах.
В домашних условиях лук-севок также хранится при тех же показателях. Луковицы можно поместить в картонные коробки высотой до 20 см и разместить их под кроватью. Если есть кладовка, севок удобно распределить в капроновые колготки и подвесить там к потолку. Весной, перед посадкой, лук следует подготовить к сезонному циклу роста, прогрев его при температуре +25–30°C в течение 10 дней.
Существуют и другие способы сохранения лука, включая его частичную переработку.
Репчатый лук очищают, нарезают кольцами и раскладывают на сито. Затем он сушится в течение трех-четырех часов при температуре +60°C. После сушки кольца перекладывают в плотно закрывающийся контейнер для хранения.
Мелкие и немного подпорченные луковицы можно засолить следующим образом:
Правильное хранение лука и следование всем рекомендациям помогут сохранить урожай на длительное время. При соблюдении необходимого уровня влажности и температурного режима, ваш лук будет свежым и сочным до следующего сезона!
