Рецепт огурцов в томате

Пикантные, яркие и оригинальные - они всегда будут к месту! Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму - это заготовка, которая понравится каждому. Такие огурчики прекрасно сочетаются с вареной картошкой, жареным и запеченным мясом, птицей и дичью. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Представляю вам уникальный рецепт идеального закусочного блюда - огурцов в томате. Это свежее сочетание хрустящих огурцов и ароматного томатного соуса покорит ваши вкусовые рецепторы и добавит ярких ноток в любую трапезу. Готовы погрузиться в мир ярких вкусов и ароматов? Тогда приступим к приготовлению!

Рецепт огурцов в томате

Ингредиенты:

• 500 г свежих огурцов
• 400 г помидоров в собственном соку
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка томатного соуса
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежие зеленые травы (укроп, петрушка), для украшения

Пошаговое приготовление:

1. Сначала подготовьте огурцы. Моющий водой и тщательно отдернуть кожуру. Опционально, вы можете оставить мелкие полоски кожуры для декорации.
2. Нарежьте огурцы на тонкие круги или полукруги. Выберите способ нарезки, который вам больше нравится.
3. Взбивайте лук и чеснок. Мелко нарежьте луковицу и чеснок.
4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости и слегка золотистой окраски.
5. Добавьте огурцы в сковороду и обжарьте их вместе с луком и чесноком на среднем огне, помешивая время от времени. Обжаривайте огурцы до тех пор, пока они не станут немного мягче и потеряют часть своей влаги. Это должно занять около 5-7 минут.
6. Добавьте помидоры в соку и томатный соус. Помидоры в соку придают блюду более насыщенный вкус, а томатный соус добавляет глубину вкуса. Помешивайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
7. Продолжайте готовить огурцы в томате на среднем огне еще около 5-7 минут, пока все ингредиенты не прогреются и соединятся.
8. Посолите и поперчите по вкусу. Помешивайте, чтобы равномерно распределить соль и перец.
9. Уберите сковороду с огня и дайте блюду немного остыть. Подавайте огурцы в томате как гарнир к основному блюду или в качестве самостоятельного блюда. Украсьте свежими зелеными травами (укропом, петрушкой) перед подачей.

Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму

Ингредиенты

1. Томатная паста - 100 гр
2. Вода - 1 л
3. Сахар - 50 гр
4. Соль - 50 гр
5. Чеснок - 5 зубч.
6. Перец горошком - по вкусу
7. Перец острый стручковый - по вкусу
8. Гвоздика - 3 шт.
9. Лимонная кислота - 1 чайн.л.
10. Укроп - по вкусу
11. Огурцы - 1 кг

Пошаговое приготовление

Подготовка продуктов

• Выберите маленькие, крепкие и упругие огурцы.
• Для укропа используйте молодые зонтики, так как зрелые слишком терпкие и придают заливке коричневый цвет.
• Для пикантной заготовки добавьте острый перец.
• Простерилизуйте банки любым удобным способом. Подробности об этом можно найти в статьях по ссылкам в конце рецепта.
• Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа.

Приготовление томатной заливки

• Разведите томатную пасту водой до состояния густого томатного сока.
• Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту.
• Доведите смесь до кипения в кастрюле с толстым дном.

Подготовка банок

• В стерильные банки положите крупно нарезанные дольки чеснока. При нарезке чеснок становится более ароматным, и его сок лучше проникает в заливку.
• Добавьте несколько горошин черного и душистого перца, а также зонтик гвоздики.

Укладка огурцов

• Обрежьте кончики огурцов и уложите их в банки.
• Наполните банки до верха, укладывая между огурцами веточки свежего укропа.

Первичная заливка

• Вскипятите воду и залейте огурцы в банках до перелива через край.
• Прикройте прокипяченными крышками на 3-4 минуты, затем слейте воду.
• Повторно вскипятите воду и залейте огурцы еще раз.

Заливка томатной смесью

• После второго сливания воды из банок влейте кипящую томатную заливку и сразу же быстро закрутите стерильными крышками.
• Переверните банки и укройте их "под шубу" до полного остывания.

Хранение

• После охлаждения заготовку можно хранить в комнате или отправить в подвал.

Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

Ингредиенты

1. Томатная паста - 400 гр
2. Вода - 350 мл
3. Растительное масло - 150 мл
4. Сахар - 40 гр
5. Соль - 20 гр
6. Лавровый лист - 3 шт.
7. Душистый перец - 8 шт.
8. Уксус - 60 мл
9. Перец черный молотый (щепотка) - по вкусу
10. Молотый кориандр (щепотка) - по вкусу
11. Паприка (щепотка) - по вкусу
12. Огурцы - 2 кг
13. Болгарский перец - 1 кг
14. Морковь - 300 гр
15. Лук репчатый - 300 гр

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут.

2. Очищаем и моем лук и морковь. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на терке. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, моем и режем соломкой.

3. В кипящую томатную смесь выкладываем подготовленные овощи, добавляем горошины душистого перца и лавровый лист. Доводим до кипения и варим примерно 15 минут под закрытой крышкой.

4. Пока овощи варятся, моем огурцы и нарезаем их тонкими кружочками.

5. Через 15 минут добавляем огурцы в лечо, наливаем уксус, добавляем молотый черный перец, кориандр и паприку. Варим еще примерно 10 минут.

6. Раскладываем лечо в стерильные сухие банки, закатываем жестяными крышками, переворачиваем банки вверх дном, утепляем одеялом и оставляем до полного остывания.

Хранить лечо лучше в темном прохладном месте, таком как погреб или подвал.

Приятного аппетита!