Маринованные помидоры можно смело назвать деликатесом в зимнее время.Они отлично сочетаются с любыми основными блюдами или их можно использовать, как закуску. Давайте познакомимся с лучшими рецептами и приготовим самые вкусные маринованные помидоры на зиму.
Для начала, выберите свежие и спелые помидоры. Лучше всего использовать средне-крупные плоды с плотной кожурой и мякотью. Вымойте помидоры и просушите их, затем сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре, чтобы маринад мог проникнуть внутрь.
Далее, приготовьте маринад. В двухлитровой кастрюле с водой смешайте 4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку мелко нарезанного чеснока и 1 чайную ложку смеси специй (можно использовать сухие травы, такие как базилик, орегано, тимьян). Доведите маринад до кипения, затем уберите с огня и оставьте остывать.
Поместите помидоры в банки, предварительно промытые горячей водой и стерилизованные. Залейте горячим маринадом, оставляя примерно 1 сантиметр свободного места вверху банки. Плотно закройте банки крышками.
Теперь необходимо дать помидорам настояться в маринаде. Разместите банки в прохладном и темном месте, таком как холодильник или подвал, на протяжении нескольких дней. Чем дольше помидоры будут настаиваться, тем насыщеннее будет их вкус.
После нескольких дней настаивания, маринованные помидоры готовы к употреблению. Они идеально подходят для приготовления сэндвичей, добавления в салаты или просто для закуски. Открыв банку, вы почувствуете восхитительный аромат спелых помидоров, а прикусывая вы ощутите уникальную гармонию между кислинкой маринада и сладостью помидоров.
600 гр помидоров
0.3 стакана сахара
0.3 стол.л. соли
1 лавровый лист
3 шт. душистого перца
30 мл уксуса (9%)
1 зубч. чеснока
Подготовка ингредиентов
Для начала соберите все необходимые ингредиенты. Выбирайте спелые, небольшие помидоры, чтобы максимально плотно заполнить банку. По желанию, можно добавить пряные травы на дно банки. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут ломтики сладкого болгарского перца, кусочки репчатого лука, аккуратные кружочки моркови, а также зерна горчицы и бутоны гвоздики.
Подготовка банки
Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну литровую банку. Тщательно промойте стеклянную банку с использованием соды и обдайте кипятком, включая горлышко. На дно положите очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и душистый перец горошек. Поставьте кипятиться воду. Советы по стерилизации банок и другие полезные лайфхаки для домашних заготовок можно найти в статьях, приложенных в конце рецепта.
Наполнение банки
Тщательно промойте помидоры и заполните ими банку. Для предотвращения растрескивания плодов, можно сделать наколы в области плодоножки с помощью зубочистки.
Заливка кипятком
Постепенно залейте помидоры в банке кипящей водой, прикройте стерильной крышкой и дайте постоять 10-15 минут, чтобы помидоры прогрелись.
Приготовление маринада
Слейте воду из банки с помидорами в кастрюлю с помощью специальной крышки с дырочками. В эту воду добавьте сахарный песок, соль и уксус. Доведите до кипения и повторно залейте помидоры кипящим маринадом. Закройте стерильной крышкой и герметично укупорьте.
Остывание и хранение
Переверните герметично закрытую банку, укутайте её в тёплое одеяло, плед или шерстяной платок и оставьте до полного остывания. Удачных заготовок!
Основное:
Маринад:
Подготовка продуктов
Соберите все необходимые ингредиенты. Для рецепта подойдут спелые помидоры одинакового размера с толстой кожицей и без повреждений. В рецепте количество указано условно. Наполните банки помидорами до верха, чтобы узнать точное количество. Тщательно вымойте помидоры.
Подготовка чеснока и укропа
Возьмите чеснок и зонтики укропа по вкусу. Для одной банки обычно используют одну маленькую головку чеснока. Ополосните зонтики укропа, очистите чеснок от шелухи и промойте в холодной воде.
Подготовка банок и крышек
Тщательно вымойте банки и крышки, желательно с содой и мягкой щёткой. Несколько раз ополосните в холодной воде. На дно каждой банки положите небольшой зонтик укропа и чеснок. По желанию добавьте несколько горошин чёрного или душистого перца.
Наполнение банок
Наполните банки помидорами до верха, но не слишком плотно. Залейте помидоры в банках кипятком до горлышка, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
Вторая заливка кипятком
Слейте воду из банок в кастрюлю, вскипятите её и снова залейте помидоры в банках, оставив на 10 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Для более сладких помидоров добавьте 4-5 ст.л. сахара, я обычно добавляю 3,5 ст.л. Доведите воду до кипения, добавьте уксус и снимите с огня.
Заливка маринадом
Залейте помидоры кипящим маринадом и закройте банки крышками. Переверните банки верх дном и оставьте под тёплым одеялом до полного остывания. Маринованные помидоры на зиму готовы! Храните их в прохладном и тёмном месте.
Подготовьте все ингредиенты для этой заготовки. Выбирайте небольшие, спелые помидоры с толстой, плотной шкуркой, чтобы они не лопнули и не потрескались во время приготовления. Мед лучше использовать жидкий, но можно взять и засахаренный, предварительно растопив его на водяной бане. Главное, чтобы мед был натуральный и качественный.
Подготовка помидоров
Тщательно помойте помидоры под проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. В месте крепления плодоножки проколите каждую помидорку деревянной зубочисткой, чтобы кожица не лопнула.
Подготовка перца и чеснока
Помойте болгарский перец под проточной водой, удалите плодоножку и семена, нарежьте кольцами или другим способом. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте крупными кусочками.
Подготовка лука
Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте тонкими кольцами. Можно использовать фиолетовый лук, но подойдет и обычный.
Подготовка банок и крышек
Тщательно вымойте банки с содой под холодной проточной водой и простерилизуйте в духовом шкафу. Поставьте влажные банки горлышком вниз в духовку, нагрейте до 150 градусов и стерилизуйте 10 минут для банок объемом 0,5 л. Крышки помойте и прокипятите.
Укладка зелени и овощей
Промойте зелень укропа и петрушки, обсушите. На дно банок выложите несколько веточек укропа и петрушки, несколько колец репчатого лука и чеснок. Сверху плотно уложите помидоры до плечиков банки, затем добавьте несколько колец болгарского перца, репчатый лук и остатки зелени. Залейте содержимое банок кипятком и оставьте на 15 минут, накрыв крышками.
Приготовление маринада
Слейте воду из банок в кастрюлю, используя специальные крышки с дырочками. Добавьте сахар, соль и мед, перемешайте. Доведите воду до кипения, положите лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Когда маринад закипит, влейте уксус и выключите огонь.
Заливка маринадом
Кипящим маринадом залейте помидоры в банках и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
