Вкусный рецепт салата на зиму

Содержание

Хотите радовать себя зимой вкуснейшим овощным салатом, наполненным свежестью, ароматом, нежным вкусом? Вот рецепт удивительно по вкусу салата на зиму "Зимнее настроение":

Овощной салат "Зимнее настроение"

Ингредиенты:

2 кг моркови
2 кг свеклы
1 кг капусты
500 г огурцов
500 г помидоров
500 г лука
4 зубчика чеснока
200 мл растительного масла
100 мл уксуса
2 столовые ложки сахара
соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Очистите морковь и свеклу от кожуры, затем натрите их на крупной терке. Выложите в большую емкость.
Тонко нарежьте капусту и добавьте ее к моркови и свекле.
Перемешайте овощи, чтобы они равномерно смешались.
Обработайте огурцы и помидоры. Огурцы можно нарезать кружками, а помидоры - кубиками. Добавьте их к остальным овощам.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Добавьте их в салат.
В отдельной миске соедините растительное масло, уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
Залейте овощи соусом и аккуратно перемешайте, чтобы салат равномерно пропитался.
Разделите салат на равные порции и уложите их в стерилизованные банки.
Закупорьте банки и поместите их в кастрюлю с горячей водой. Подогревайте воду, пока она не закипит, затем уменьшите огонь и варите салат в закрытой кастрюле в течение 15 минут.
После этого удалите банки из кастрюли и оставьте их остывать до комнатной температуры.
Храните салат в прохладном и сухом месте. Он готов к употреблению сразу после охлаждения, но для лучшего вкуса рекомендуется дать ему пропитаться несколько дней.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Такой яркий и аппетитный! Настоящая витаминная бомба! Салат из помидоров и огурцов на зиму в собственном соку удивит вас своим вкусом и обязательно понравится многим. Он станет украшением любого стола как в будни, так и в праздники.

Ингредиенты

Помидоры - 3 кг
Огурцы - 1 кг
Болгарский перец - 0.5 кг
Лук репчатый - 0.5 кг
Чеснок - 7 зубч.
Столовый уксус - 50 мл
Петрушка - по вкусу
Укроп - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Перец горошком - по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все тонкости приготовления зимних заготовок вы узнаете, прочитав статью на эту тему в конце рецепта.

Огурцы вымойте в проточной воде. Нарежьте их кусочками толщиной один сантиметр. Выложите огурцы в объемный эмалированный таз или кастрюлю.
Лук очистите от шелухи, промойте в проточной воде и нарежьте полукольцами. При желании способ нарезки можете изменить. Выложите нарезанный лук в эмалированный таз к огурцам.
Всыпьте в таз с огурцами и луком две столовые ложки поваренной соли. Хорошо перемешайте между собой в тазу лук с огурцами.
Болгарский перец вымойте в проточной воде, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Нарежьте перец, добавьте его в таз с огурцами и луком.
Зелень укропа и петрушки вымойте в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами. Произвольно, но не очень крупно нарежьте зелень. Выложите нарезанную зелень в таз с огурцами, перцем и луком.
Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Также его можно пропустить через пресс или измельчить на мелкой терке. Количество чеснока можете регулировать по своему желанию. Выложите нарезанный чеснок в общий таз с овощами и зеленью.
Хорошо перемешайте все ингредиенты в тазу между собой.
Помидоры вымойте в проточной воде, нарежьте произвольными дольками шириной до одного сантиметра. Добавьте нарезанные помидоры в эмалированный таз с овощами.
Всыпьте к овощам сахар.
Влейте в таз растительное масло.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в тазу и отставьте овощи постоять на пятнадцать-двадцать минут.
Баночки по 0,5 л вымойте в проточной воде с содой и простерилизуйте. Положите в каждую из полулитровых банок по четыре-пять горошин черного перца, добавьте по одному лавровому листу и заполните плотно салатом, затем прикройте банки крышками, которые предварительно тоже простерилизуйте.
Добавьте в каждую банку с салатом выделившийся из овощей сок, чтобы он закрыл все овощи и прикройте банки крышками.

Салат "Кубанский" на зиму с капустой

Аппетитный, яркий, хрустящий, подходящий к любому столу! Салат Кубанский на зиму с капустой - одна из самых вкусных овощных заготовок. Эту закуску с пикантным маринадом можно подать как в будний день, так и на праздник, и она обязательно всем понравится.

Ингредиенты

Болгарский перец - 500 гр
Капуста - 500 гр
Помидоры - 500 гр
Огурцы - 500 гр
Лук - 250 гр
Морковь - 250 гр
Растительное масло - 125 гр
Уксус (9%) - 75 мл
Соль (с горкой) - 1 стол. л.
Сахар - 60 гр
Перец горошком - 10 гр
Лавровый лист - 4 шт.

Пошаговое приготовление

Как сделать салат Кубанский на зиму с капустой?

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту возьмите зрелую, не молодую, так как она более плотная и хрустящая. Перцы используйте мясистые и сочные, желательно разных цветов, чтобы салат выглядел ярче.
Все овощи хорошо вымойте в проточной воде и очистите. Обсушите их бумажными салфетками или полотенцем. Перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку, сердцевину, белые прожилки и семена.
Капусту нарежьте тоненькими полосками. Можно использовать овощерезку для удобства. Добавьте половину указанного количества соли, помните капусту руками и оставьте на некоторое время, чтобы появился сок.
Перец нарежьте перьями или полукольцами.
Огурцы нарежьте тонкими кружочками.
Помидоры разрежьте пополам, удалите места крепления плодоножки и нарежьте небольшими дольками. Используйте упругие и мясистые помидоры, чтобы они сохраняли форму в готовом салате.
Лук нарежьте полукольцами средней толщины. Морковь можно нарезать брусочками вручную или натереть на крупной терке, желательно использовать терку для корейской моркови.
Выложите все овощи в кастрюлю. Добавьте оставшуюся соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и треть уксуса (около 25 мл).
Тщательно и аккуратно перемешайте салат. Удобно делать это руками, надев перчатки. Оставьте салат на час при комнатной температуре, периодически перемешивая.
Пока салат настаивается, простерилизуйте банки удобным для вас способом. Я стерилизую обычно в духовке: тщательно вымытые с содой банки поставьте в холодный духовой шкаф горлышками вниз и стерилизуйте 20-30 минут при температуре 180-190 градусов.
Крышки вымойте в проточной воде и простерилизуйте в духовке или прокипятите в течение 5-10 минут.
По истечении часа в кастрюле с овощами образуется достаточное количество сока.
Термически обработайте салат. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до чуть ниже среднего и варите салат под крышкой около 7 минут, периодически перемешивая. В конце влейте оставшиеся 50 мл уксуса, перемешайте и выключите плиту.
Разложите горячий салат в стерильные баночки.
Закройте банки крышками, переверните вниз горлышками и оставьте при комнатной температуре под пледом или полотенцем до полного остывания. Затем уберите банки в прохладное место (погреб, кладовку или холодильник) для длительного хранения.
Вкусный и ароматный Кубанский салат без стерилизации готов. Приятного аппетита!