Трудно представить сад любого дачника без кустов черной смородины. Эту ягоду любят все и обязательно выращивают ее у себя на приусадебном участке. Зеленые, свежие листья смородины многие любят добавлять в чай. Из ягод получаются вкуснейшее варенье и джем. Из черной смородины готовят компоты, освежающие напитки. Ее сушат, замораживают и употребляют в свежем виде. Давайте разберемся, какая польза и вред черной смородины для организма человека. В каких случаях ягоду рекомендуется включать в свой рацион, а когда стоит от нее отказаться.
Название культуры «черная смородина» имеет древние русские корни. В дословном переводе «смородить» — значит, сильно пахнуть. Уже сотни лет назад люди использовали ягоды, как вкусное лакомство, не подозревая о полезных свойствах этого растения. В те времена никто не занимался выращиванием смородины. Она росла в диком виде в лесах, куда и ходили ее собирать крестьяне. Их не только употребляли в пищу, но и сушили впрок. Во Франции использовали листья и ягоды в лечебных целях. И только спустя десятки лет французы стали черную смородину употреблять в пищу.
Черная смородина росла в Сибири, на Камчатке, в Средней и Северной Европе, о ней упоминается в летописях Древней Греции.
Разводить смородину начали в России в ХI веке. Сначала кусты просто высаживали, как украшение вдоль монастырей в виде ограждений. Позже их стали выращивать в княжеских садах. Вдоль берегов Москвы-реки было столько много дикой смородины, что ее стали называть Смородиновкой. В ХVIII веке в России черную смородину стали выращивать, как домашнее растение.
В США смородина была запрещена. До запрета ее выращивали на тысячах акрах фермеры, но выяснилось, что кустарники являются разносчиками грибка, который уничтожает белые сосны. Эти деревья выращивались в промышленных целях, и из-за их болезни страна несла убытки. Поэтому черную смородину запретили выращивать, и лишь в 1911 году ее объявили вне закона. Но до сих пор во многих штатах Америки действует запрет на выращивание черной смородины. И многие американцы даже не знают о существовании этой ягоды.
У черной смородины самое главное достоинство — она обладает мощным положительным воздействием на иммунную систему человека. В ней содержится такое количество витамина С, которого нет больше ни в одном фрукте или овоще. Даже лимон по концетрации аскорбиновой кислоты не идет в сравнение с черной смородиной. В 100 граммах свежих плодов содержатся 3 дневные нормы витамина.
Также в состав ягод входит большое количество различных кислот, эфирных масел и других полезных витаминов и минералов. В состав черной смородины входи пектин, который является природным загустителем. Благодаря ему варенье и джемы из черной смородины получают такую густую текстура. Также пектин обладает обвалакивающими свойствами. Попадая в организм человека, он защищает стенки желудка и кишечника от проникновения вредных бактерий и микроорганизмов. Пектин, входящий в состав черной смородины, отличная питательная среда для полезной микрофлоры ЖКТ человека. Также пектин отличный природный адсорбент, способный выводить из кишечника вредные вещества. Поэтому черную смородину рекомендуется употреблять при отравлениях.
Черная смородина настолько полезна, что учеными проводились исселдования по выяснению влияния ягод и других частей растений на организм человека. В составе плодов большая концентрация не только витамина С, но и других элементов. И они настолько сбалансиврованно сочетаются друг с другом, что не оказывают негатвиного влияния на организм человека при правильном употреблении.
Ученые изучали не только ягоды черной смородины, но и корни, почки и листья. Оказалось, что употребляя не только ягоды, но и другие части растений в виде чая, настоя и даже домашнего вина, можно подавить активность вирусов и предотвратить развитие герпеса. Даже при заражении, эти болезни будут протекать с минимальными симптомами и пройдут за более короткий период времени.
Употребление черной смородины благотворно влияет на сосудисту, сердечную и кровяную системы. За счет наличия витамина С и кумарина, плоды способны разжижать кровь, снижая тем самым риск появления тромбоза. Кроме того, стенки сосудов при регулярном употреблении ягод становятся более эластичными.
Черная смородина обладает мочегонным и потогонным свойствами. Все части растения оказывают на организм человека дезинфицирующее действие. Отвары из ягод рекомендуется употреблять людям, страдающим гипертонией, гастритом. Хорошее воздействие отвар оказывает также на человека, страдающего язвенной болезнью. Установлено, что употребление ягод черной смородины является прекрасным профилактическим средством при болезни Альцгеймера. Их рекомендуется употреблять при болезнях сердца, при сахарном диабете, при ухудшении остроты зрения. Некоторые ученые утверждают, что съедая в сутки по 100 г ягод, можно избежать развития раковых заболеваний. Вещества, входящие в состав смородины, благотворно влияют на клетки печени и являются отличным профилактическим средством от заболеваний этого органа.
Черная смородина полезна для мужчин. Витамин С, большое количество которого содержится в плодах, влияет на выработку тестостерона. А фловониды снижают риск эректильной дисфункции. При регулярном употреблении ягод повышается вероятность избежать заболеваний предстательной железы.
Витамин С снижает воспалительные процессы в организме. Он способствует выработке коллагена, который замедляет старение клеток и положительно влияет на гормональный фон женщин в период менопаузы.
Несмотря на то, что смородина положительно влияет на организм человека, некоторым людям не рекомендуется злоупотреблять этой ягодой. Нормой считается употребление 100-200 г ягод в сутки после еды. В таком случае кислота не окажет негативного влияния на людей с заболеваниями ЖКТ. Но если у человека обострение гастрита, язвенной болезни или панкреатита, на этот период стоит прекратить употребление черной смородины.
Стоит быть осторожными при употреблении ягод тем, кто страдает аллергическими реакциями.
Несмотря на то, что употребление смородины разжижает кровь, ежедневное употребление плодов в большом количестве может спровоцировать отрыв тромба. Это касается тех людей, у кого есть склонность к тромбозам и повышенная свертываемость крови.
Если превысить норму употребления ягод, можно спровоцировать обострение гастрита, так как витамин С раздражает слизистую желудка.
При полном созревании плоды у смородины черного цвета. Поэтому ягоды убирают, когда они приобретут этот оттенок. Чем чернее смородина, тем лучше. Но во время хранения после уборки урожая ягоды теряют часть витамина С. Поэтому, чтобы сохранить плоды в свежем виде на длительное время, рекомендуется срывать их с кустов вместе с зелеными веточками. Обычная ягода при комнатной температуре может хранится не более 5 дней. В холодильнике срок хранения увеличивается до 2 недель.
Лучшим способом хранения черной смородины является заморозка. В таком случае в плодах сохраняется витамин С и все полезные элементы. Тем, кто любит варить ягоду, лучше выбрать варенье-пятиминутку. Но даже при такой кратковременной термической обработке часть витамина С разрушается.
