Маринованный болгарский перец является настоящей находкой для любителей остреньких вкусов и ярких кулинарных экспериментов. Благодаря своей простоте и быстроте приготовления, этот перец становится отличным дополнением к различным блюдам и дарит им неповторимый вкус. Предлагаем легкие и быстрые способы приготовления маринованного болгарского перца на зиму. Эти вкусные и аппетитные рецепты представляет собой закуску из сочных перцев разных цветов, замаринованных в ароматном соусе. Такой перец подходит как для ежедневного питания, так и для праздничного стола. Готовая заготовка легко хранится при комнатной температуре.
Для начала, нам понадобятся спелые и сочные болгарские перцы разнообразных цветов - красного, желтого и зеленого. Если вы предпочитаете более острые ощущения, то можно добавить несколько перчиков чили.
Первым шагом нужно хорошо вымыть перцы и освободить их от семян и плодоножек. Затем перцы следует нарезать полосками или кубиками, в зависимости от вашего предпочтения. Как только перцы подготовлены, их следует положить в стеклянную емкость.
Далее необходимо приготовить маринад.
Берем кастрюлю и добавляем следующие ингредиенты:
Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь, чтобы довести до кипения. После этого маринад следует остудить до комнатной температуры.
Когда маринад остынет, его нужно аккуратно вылить в стеклянную емкость с перцами. Так, чтобы перцы полностью покрылись маринадом. Затем стеклянную емкость с перцами следует закрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы перцы настоялись.
Через несколько часов маринованный болгарский перец готов к употреблению.
Он идеально сочетается с мясными блюдами, салатами, закусками и даже гарнирами. Благодаря яркому цвету и насыщенному вкусу этот перец станет настоящим украшением вашего стола и порадует гостей своей оригинальностью.
Чтобы перец получился более ярким и красивым, можно использовать красный или фиолетовый лук.
Нарезаем лук кольцами, а сладкий перец соломкой. Выложить перец и лук в банку и добавить специй. В 300 грамм воды добавляем все оставишиеся ингредиенты и доводим смесь до кипения. Этим маринадом заливаем перец. Банку без крышки ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 20-30 минут. Затем закатываем банки крышками.
Расчет необходимых ингредиентов на 4 порции.
Подготовьте требуемые компоненты. Используйте свежий, сладкий и сочный болгарский перец любого цвета. Выбор зелени остается на ваше усмотрение, но предпочтительнее всего использовать молодой укроп. Предварительно вымойте банки с использованием соды и стерилизуйте их удобным способом: в микроволновке, на пару или в духовке.
Тщательно промойте болгарский перец под проточной водой и удалите семена и внутренности. Разрежьте его на половинки, четвертинки или квадратики в соответствии с размером банок и вашими предпочтениями.
Промойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте ножом. Очистите зубчики чеснока от шелухи и нарежьте их дольками или кубиками.
Подготовьте маринад. В маленькой кастрюле с толстым дном или сотейнике соедините растительное масло и уксус. На Кавказе обычно используют яблочный уксус для маринования, но можно также использовать столовый уксус, пропорции будут различными из-за разной концентрации. Обычно на одну чайную ложку столового уксуса приходится столовая ложка яблочного уксуса. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и душистый перец, затем сахар, соль и влейте воду.
Поместите кастрюлю с маринадом на огонь и доведите его до кипения. Уменьшите огонь до среднего. Постепенно добавьте в маринад порезанный перец. Прикройте кастрюлю крышкой и прокипятите перец в течение не более 5 минут. Затем переложите перец в другую кастрюлю. Продолжайте этот процесс с оставшимся перцем. Когда весь перец будет приготовлен (он должен стать более гибким, но не мягким), разложите его по подготовленным банкам.
На дно банок выложите часть нарезанного укропа, чтобы он равномерно покрыл дно. Поверх укропа положите часть нарезанного чеснока. Затем выложите болгарский перец. Поверху ещё раз уложите укроп и чеснок. Залейте оставшимся маринадом из бланширования до горлышка банок. Добавьте душистый горошек из маринада, но не добавляйте лавровый лист.
В кастрюлю налейте воду и положите на дно тряпочку. Поставьте банки с перцем в кастрюлю и накройте их крышками. Убедитесь, что уровень воды достигает плечиков банок. Стерилизуйте заготовку на среднем огне около 15 минут (для литровых банок). Плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, но не укутывайте их. После полного остывания банок поместите их на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Рецепт на одну порцию.
Хотите узнать, как приготовить жареный болгарский перец на зиму? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Переберите перцы, отбирая только самые красивые и ровные экземпляры, затем вымойте и удалите часть хвостика, чтобы не занимало драгоценное место в банке. Сделайте зубочисткой прокол в каждом перце, примерно по десять отверстий на каждом. Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте подсолнечное масло. Обжарьте перцы вместе с веточкой розмарина, жаря по пять минут с каждой стороны на среднем огне под закрытой крышкой и переворачивая, чтобы избежать пригорания. Перец должен хорошо зарумяниться, но будьте осторожны, так как в процессе жарки часто происходит лопание шкурки, и есть риск обжечься.
Очистите чеснок от шелухи и нарежьте средними кубиками. Вымойте петрушку под проточной водой и встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Удалите жёсткие стебли, необходимости в измельчении зелени нет.
Перед началом процесса вымойте банки в проточной воде с добавлением соды, затем тщательно прополоскайте их. Расставьте влажные банки вверх дном в холодной духовке и разогрейте печь до 150°C. После достижения указанной температуры стерилизуйте банки объёмом 0,5 литра в течение 10 минут, а 1-литровые - в течение 15 минут. Крышки доведите до кипения в воде и оставьте в ней на пять минут. Засыпьте в каждую банку сахар и соль, залейте уксусом и добавьте несколько веточек петрушки.
Выложите первый слой горячего обжаренного перца в банку. Посыпьте его частью чеснока. Затем добавьте слой зелени, снова перец и чеснок. Повторяйте этот процесс, пока не закончатся все ингредиенты. Не заполняйте банку выше уровня "плечиков". Затем залейте перец кипятком почти до самого верха банки и закройте ее крышкой.
Используя прихватку, возьмите банку за крышку и немного повертите её вправо-влево, чтобы сахар и соль растворились. Переверните банку крышкой вниз и укутайте её. Оставьте так на ночь или до полного остывания. Затем переложите жаренный перец из банок без предварительной стерилизации на хранение на зиму в тёмное, прохладное место. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете секреты быстрого приготовления маринованного болгарского перца. Попробуйте эти рецепты и разнообразьте свои кулинарные эксперименты новыми вкусовыми ощущениями.
Приятного аппетита!
