Рецепты из тыквы

Рецепты из тыквы

Тыква напоминает ярко-оранжевое солнце, освещающее нас осенью. Этот жизнерадостный овощ излучает только позитив. Гладкая, ребристая, полосатая, вытянутая или шарообразная — тыква является главной звездой осенней кухни. Она прекрасно сочетается с любыми ингредиентами: мясом, крупами, выпечкой. В этой рубрике представлены рецепты "быстро и вкусно", в которых главная роль отведена тыкве. Узнайте, какие блюда можно приготовить из этого сказочного овоща в домашних условиях. Тыква отлично хранится при стабильной температуре, позволяя наслаждаться ею до самой весны. Кроме того, из тыквы можно сделать мармелад, варенье, соленье или цукаты. Она также идеальна в качестве гарнира, в супах и кашах. Читайте, что можно приготовить из тыквы, и радуйте близких полезными и вкусными блюдами. 

Полезные свойства тыквы

Этот золотистый бочонок — настоящий клад и подарок осени! Его главная ценность — высокое содержание бета-каротина, придающего насыщенный оранжевый цвет. В организме бета-каротин превращается в витамин А, который укрепляет иммунитет, защищает от инфекций, улучшает зрение и помогает сохранить молодость кожи. Если собираетесь в солярий, выпейте стакан тыквенного сока за полчаса до сеанса — загар будет более заметным.

Тыква также богата витамином Т, который помогает печени усваивать тяжелую пищу, поэтому тыквенный гарнир отлично сочетается с мясными блюдами. В этом овоще также содержатся витамины С, Е, В, РР, К, а также кальций, магний, железо, цинк, медь, марганец, фосфор и натрий. Мякоть тыквы насыщена пектином, нормализующим работу ЖКТ, а обилие калия укрепляет стенки сосудов.

Самые эффектные осенние блюда готовятся из тыквы, запеченной с овощами, крупами и мясом. Она служит и формой для приготовления, и идеальным ингредиентом. Один из хитов осени — тыквенный суп-пюре в разных вариациях: густой, нежный, согревающий, утоляющий голод и радующий своим видом. Не забудьте о специях, которые прекрасно сочетаются с тыквой: зира, кориандр, тмин, карри, корица и белый перец.

Теплые салаты, запеканки, нежные бисквиты, кексы и оладьи с тыквой — в это время года она царит повсюду. Благодаря своему деликатному вкусу, тыква является безупречным компаньоном, подчеркивая вкус остальных ингредиентов, не затмевая их.

Рецепты с тыквой

Творожно-тыквенная запеканка

Этот десерт невероятно вкусно пахнет апельсином и тыквой. В творог можно добавить немного ванилина, если вы его любите. Выглядит он как яркий и нарядный тортик. Для запеканки нужно приготовить две начинки: творожную и тыквенную, причем их консистенции должны быть одинаковыми. Формируйте запеканку по принципу пирога "Зебра", чередуя слои. Запекайте десерт при температуре 160-170 градусов около часа, следя за процессом. Готовую запеканку перед подачей я ставлю в холодильник ненадолго, чтобы творог не стал слишком твердым. Попробуйте, десерт получается нежным и вкусным. 

Состав / Ингредиенты

  • Тыквенная начинка:
    • Пюре печеной тыквы 500 грамм
    • Яйцо 2 штуки
    • Сахар 80 грамм
    • Крахмал 2 столовые ложки
    • Цедра одного апельсина 1 штука
  • Творожная начинка:
    • Творог 500 грамм
    • Яйцо 2 штуки
    • Сахар 100 грамм
    • Крахмал 2 столовые ложки
    • Мак 25 грамм
  • Заливка:
    • Сметана 100 грамм
    • Пюре печеной тыквы 100 грамм
    • Сахар 20 грамм
    • Яйцо 1 штука

Пошаговое приготовление

  • Подготовьте продукты для творожной начинки.
  • В глубокой таре смешайте творог, крахмал, яйца и сахар. Взбейте массу блендером до однородного состояния. Мак предварительно проварите в воде около 15 минут, затем слейте воду и просушите на полотенце. Добавьте мак в творожную начинку.
  • Творожная начинка готова.
  • Подготовьте продукты для тыквенной начинки. Заранее запеките тыкву и сделайте из нее пюре с помощью блендера. Вес указан для готового пюре. Если тыква водянистая, поместите пюре в дуршлаг с несколькими слоями марли и дайте стечь лишней влаге.
  • В глубокой таре смешайте тыквенное пюре, сахар, яйца, крахмал и цедру одного апельсина. Взбейте массу блендером.
  • Тыквенная начинка готова. Обратите внимание, что по густоте начинки должны быть одинаковыми. Если какая-то из них получилась гуще, разбавьте ее сметаной.
  • Дно разъемной формы застелите пергаментом, хорошо смажьте дно и бока сливочным маслом.
  • Выкладывайте начинки поочередно: по 1 столовой ложке ровно по центру.
  • Для создания красивого узора внутри запеканки, проведите шпажкой от края к центру. Запекайте запеканку в духовке при температуре 170 градусов 45-55 минут до готовности.
  • Приготовьте заливку для запеканки: смешайте тыквенное пюре, сметану, сахар и яйцо.
  • Достаньте запеканку из духовки, полейте заливкой и верните в духовку еще на 7 минут.
  • Запеканка готова. Полностью остудите ее, затем осторожно пройдитесь ножом по краю и снимите бортик формы. Порежьте порционно и наслаждайтесь!

Тыквенные дольки в сырной корочке

Для этой закуски (или гарнира, как пожелаете) не требуется много ингредиентов. Вероятно, большую часть из них вы найдете у себя в холодильнике. С минимальной затратой денег и времени, вы сможете приготовить отличный ужин или дополнение к мясу, которое понравится даже тем, кто обычно не любит овощи. Тыква прекрасно сочетается с сыром, а запеченная становится еще более сладкой. Чистое наслаждение!

Состав / Ингредиенты

  • 800 г тыквы
  • 120 г сливочного сыра
  • 60 г твердого сыра
  • 100 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лимон
  • 3 ст. л. панировочных сухарей
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль

Пошаговое приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов . Противень застелите бумагой для выпечки и сбрызните оливковым маслом. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть дольками. Разложите ломтики тыквы на противне, смажьте их оливковым маслом и запекайте 30 минут.

Измельчите чеснок. Лимон вымойте горячей водой и снимите цедру с помощью мелкой терки. Натрите твердый сыр.

В миске соедините сливочный сыр, яйцо, сметану и панировочные сухари. Добавьте половину тертого сыра и лимонную цедру, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте.

Выньте противень из духовки и сдвиньте ломтики тыквы вплотную друг к другу. Распределите на тыкве сырную массу, посыпьте оставшимся тертым сыром. Верните противень в духовку и готовьте еще 20 минут.

Тыква запеченная с курицей и рисом

Тыква, запеченная в духовке с курицей и рисом, выглядит очень привлекательно и оригинально. Небольшие тыковки идеально подходят для этого блюда, создавая праздничное настроение и придают особый вкус по сравнению с обычной керамической формой. Фаршированная тыква с курицей и рисом, приправленная ароматными специями и травами, станет отличным выбором для праздничного стола. Этот рецепт идеально подходит, если вы хотите удивить своих гостей особенным и вкусным блюдом.

Состав / Ингредиенты

300 г филе куриных бедрышек
3/4 стакана риса
900 г мускатной тыквы
1 шт. луковицы
2 зубчика чеснока
1 шт. сладкого красного перца
5 веточек кинзы
1,5 стакана куриного бульона
2 ст. ложки томатной пасты
2 ч. ложки молотой сладкой паприки
1 ч. ложка молотой зиры
1/4 ч. ложки хлопьев чили
Оливковое масло
Свежемолотый черный перец
Соль

Пошаговое приготовление

Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Тыкву разрежьте вдоль пополам и удалите семена. С помощью ложки выньте мякоть, оставляя немного на стенках, и нарежьте её небольшими кусочками.

Половинки тыквы посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и уложите на противень срезом вверх. Поместите в разогретую духовку и запекайте до мягкости, примерно 40–50 минут.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, затем нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте также филе куриных бедрышек.

В большой сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла, добавьте куриное филе и обжарьте до золотистого цвета, затем выложите на тарелку.

В ту же сковороду положите лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Добавьте тыкву, сладкий перец и специи, готовьте ещё 5–7 минут. После этого добавьте рис и томатную пасту, перемешайте и влейте куриный бульон. Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до готовности риса.

Наполните испеченные половинки тыквы приготовленной начинкой, сбрызните оливковым маслом и поставьте обратно в духовку на 20 минут. Перед подачей посыпьте начинку мелко нарезанной кинзой и тертым сыром.

Рецепт тыквы по-корейски

Есть множество способов приготовить этот салат-закуску. Я определила для себя идеальный вариант, аккуратно подобрав количество специй. Салат получается достаточно острым, поэтому не стоит сразу добавлять все ингредиенты. Однако мужчины точно оценят этот рецепт!

Состав / Ингредиенты

  • 400 грамм тыквы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 столовую ложку меда,
  • 2-3 острых перца чили (или треть обычного перца чили),
  • 0,5 чайной ложки соли,
  • 50 миллилитров подсолнечного масла,
  • 1 штук лука репчатого,
  • 2 чайные ложки приправы для моркови по-корейски и яблочного уксуса.

Этот блюдо отличается острым вкусом и прекрасно подходит для разнообразных кулинарных экспериментов.

Пошаговое приготовление

Приготовьте все необходимые ингредиенты для салата. Вымойте тыкву, удалите кожуру и семечки. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами, затем обжарьте на растительном масле до мягкости. Тыкву натрите на терке по-корейски и добавьте в салат к жареному луку. Посолите, поперчите, добавьте мед, уксус, чеснок и острый перец по вкусу. Залейте салат горячим маслом, оставшимся после обжарки лука. Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на два часа. Ваша тыква по-корейски готова к подаче!

Каша с тыквой для малыша

Все мамы знают о полезности этого удивительного овоща - тыквы! Если ваш малыш не аллергичен к ней, то можно смело готовить различные каши с тыквой. Сегодня я поделюсь рецептом рисовой каши с тыквой, идеальной для малышей!

Регулировать консистенцию каши можно, добавляя молоко. Из указанных ингредиентов получится достаточно густая каша на две порции. Детям старше года с зубками можно безопасно предложить такой завтрак. Если у ребенка только передние зубы, кашу следует немного разбавить кипяченным молоком и измельчить блендером, чтобы избежать подавления. Лучше всего готовить каши из круглого риса, который обладает приятным вкусом и быстро готовится. Выбирайте спелую, сладкую тыкву мускатных сортов. Удачи в приготовлении!

Состав / Ингредиенты

Рис круглый - полстакана
Вода - один стакан
Молоко - один стакан
Соль - щепотка
Сахар - одна столовая ложка (без горки)
Тыква очищенная - 70-80 грамм
Сливочное масло

Пошаговое приготовление

  • Тщательно промойте рис до чистой воды. Переберите его. Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и варите при слабом кипении в течение 10 минут.
  • Пока рис варится, подготовьте тыкву. Очистите её от кожуры и семян, удалите внутренний волокнистый край. Натрите на крупной терке.
  • Через 10 минут рис должен быть почти готов (полная готовность достигается через 15-20 минут варки).
  • Добавьте в рис сахар, тыкву и молоко. Доведите до кипения и варите ещё 10 минут.
  • Каша с тыквой готова. Разложите по тарелочкам и добавьте по 5 грамм масла.
  • Приятного аппетита!

Тыквенный пирог с яблоками

Этот осенний пирог обещает быть не только вкусным, но и невероятно нежным. Вам понравится его аппетитный вид, прекрасный аромат и яркий солнечный цвет, который несомненно поднимет настроение. Рецепт прост в исполнении, а набор ингредиентов доступен и легко доступен. Эта выпечка отлично подойдет для любителей сочных пирогов, потому что тыквенный пирог с яблоками, несмотря на свою нежность, не слишком напоминает бисквит. В замечательное осеннее время нет ничего лучше, чем уют с пледом, кусочком сладкого пирога и чашечкой ароматного чая. Этот рецепт стоит добавить к себе в закладки!

Состав / Ингредиенты

  • 250 грамм тыквы,
  • 1-2 штук яблок,
  • 25 миллилитров молока,
  • 180-220 грамм муки,
  • 1 яйцо,
  • половина чайной ложки корицы,
  • 100 грамм сахара
  • чайная ложка разрыхлителя теста.

Этот пирог отличается простотой приготовления и использует базовые ингредиенты, что делает его идеальным выбором для приятного утреннего или вечернего чаепития.

Пошаговое приготовление

Нарежьте тыкву на кусочки и поместите их в чашу блендера. Измельчите до получения пюре. Добавьте в пюре тыквы молоко, сахар и яйцо, тщательно перемешайте. Затем введите муку, разрыхлитель и корицу, продолжая мешать до получения однородного теста. Добавляйте муку постепенно, примерно 200 грамм, чтобы достичь средней консистенции теста. Важно не перетирать тесто, чтобы оно было достаточно нежным для пирога.

Смажьте форму для запекания маслом и посыпьте её мукой или манкой. Выложите тесто в форму. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Вставьте дольки яблок в тесто, немного их вдавливая. Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30-40 минут, проверяя готовность зубочисткой. Пирог готов, когда зубочистка выходит чистой без видимого теста.

Остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой или полейте медом перед подачей. Наслаждайтесь осенним вкусом и ароматом этого тыквенного пирога с яблоками!