Хорошо известный многим дачникам и садоводам крыжовник, относится к тому же виду, что и смородина. Он представляет собой ягодный кустарник, высотой от 1,2 до 1,5 метров. Редко встречаются сорта крыжовника, высота куста у которых около 2 метров. В большинстве случаев побеги культуры покрыты шипами: чаще всего одиночными. Селекционерами также выведены современные сорта крыжовника, которые не имеют шипов. Ягоды могут быть одиночными или образовывать кисти из 2-3 плодов. Они имеют овально-круглую форму. средняя масса плода колеблется в пределах 1-4 грамм. Но встречаются сорта с довольно большими плодами. У самых крупноплодных английских сортов ягода весит до 40-50 грамм, и достигает при этом размер сливы. Но к сожалению, такие сорта в наших регионах не выращивают, так как данные культуры плохо переносят климатические погодные условия северных регионов.
По-английски крыжовник называется gooseberry. В переводе это звучит, как "гусиная ягода". Связано это с тем, что англичане очень почитают крыжовник, и основным блюдом из него является соус из крыжовника, который подают к жареному гусю. Но на самом деле название крыжовника имеет французские корни, и переводится как «хрустящая ягода».
Ягоды крыжовника имеют чаще всего слегка ворсистую кожицу, которая бывает однотонной или полосатой: с характерными жилками в виде полосок. Цвет у плодов самый разнообразный, светлый, слегка прозрачный, зеленый, желтый, янтарный, красный, бордовый, черный.
Чем темнее цвет у ягод крыжовника, тем слаще они на вкус. Поэтому самыми сладкими являются красные и черные сорта. А самыми полезными являются зеленые сорта крыжовника.
Селекционеры всего мира вывели огромное количество разных сортов крыжовника. И каждый сорт имеет свои особенности.: ягоды могут быть круглыми, иметь продолговатую форму, быть гладкими или иметь опушенную кожицу. Также от сорта зависит и цвет плодов. Он может быть от белого, до пурпурного и черного оттенков. Созревают они также в разное время. Есть сорта крыжовника, урожай которых можно собирать уже в июле. Есть более поздние сорта, сбор урожая которых приходится на середину августа.
Крыжовник содержит огромное количество различных витаминов и микроэлементов. Основными являются витамин С, В, А и Е. Также в состав плодов крыжовника входят такие полезные элементы для здоровья человека, как как железо, кальций калий, медь, марганец, бета-каротин.
В 100 граммах крыжовника содержится 45 ккл, 3,4 грамма клетчатки, 0,7 грамм белка, 9,1 грамм углеводов, 0,2 грамма жира.
Суточная рекомендуемая дневная норма потребления ягод крыжовника — не более 200 грамм.
О пользе крыжовника знают многие. И выращивая эту ягоду вы не только получаете урожай ароматных вкусных плодов, но и кладезь витаминов, которые полезны для организма человека. Крыжовник рекомендуется употреблять людям с низким гемоглобином, при различных кожаных заболевания. если употреблять крыжовник с медом, то можно избежать кровоизлияний. Также это отличное средство для оздоровления кишечника человека. Для улучшения обмена веществ рекомендуется пить сок крыжовника. Если есть проблемы с желудком, из крыжовника можно приготовить вкусные и полезные компоты, которые помогут восполнить все необходимые для организма витамины и микроэлементы.
Если необходимо восполнить запасы витаминов С, достаточно в день съедать по 100 г ягод. За счет большого количества коллагена, можно придать коже мягкость и сделать ее более упругой. Отличным средством будет в таком случае использование масок из ягод крыжовника.
Крыжовника имеет низкую калорийность. В 100 граммах плодов содержится 44 ккал. Поэтому его рекомендуется употреблять людям с лишним весом и склонным к полноте.
В состав ягод крыжовника также входят:
Каждое вещество, содержащиеся в плодах крыжовника проявляет свои, особенные свойства. Например, витамин С стимулирует и улучшает работу иммунной системы. Также он оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос.
Плоды крыжовника являются отличными антиоксидантами. При регулярном употреблении ягод особая группа веществ препятствует воздействию свободных радикалов на клеточном уровне. А именно свободные радикалы вызывают у человека развитие новообразований, в том числе и злокачественных. Также антиоксиданты, входящие в состав крыжовника, помогают при хронических заболеваниях сердца и сосудов, благотворно влияют на работу эндокринной системы. поэтому крыжовника рекомендуется людям с болезнями сердца, гипертоникам и тем, у кого проблемы со щитовидной железой.
Основными антиоксидантами крыжовника являются витамины С, Е и фитонутриенты, особые химические вещества, которые растения производят для защиты от солнечных лучей и насекомых. Фитонутриенты предотвращают развитие ишемической болезни у человека, снижают риск появления раковых опухолей, являются отличным профилактическим средство от инсульта.
Антоцианы, входящие в состав крыжовника, оказывают положительное влияние на зрение и предотвращают развитие глазных заболеваний. Вещества помогают в борьбе с заболеваниями мочевыводящей системы, замедляют старение, улучшают внимание и память.
Органические кислоты, входящие в состав крыжовника, являются прекрасным профилактическим средством для предотвращения развития болезни Альцгеймера.
В состав крыжовника входит клетчатка, которая блокирует всасывание сахаров, предотвращая тем самым резкие скачки глюкозы в крови. Поэтому крыжовник рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом.
Крыжовник рекомендуется употреблять пожилым людям, так как он оказывает благотворное влияние на мозговую деятельность человека. Улучшается работа головного мозга, замедляется или полностью исчезает развитие дегенеративных заболеваний.
За счет лимонной кислоты, входящей в состав крыжовника, снижается риск заболеваний центральной нервной системы.
Согласно исследованиями, проведенным учеными, крыжовник имеет потрясающий профилактический эффект в борьбе с раковыми заболеваниями прямой кишки, легких, толстого кишечника, молочной железы, предстательной железы.
Регулярное употребление крыжовника поможет предотвратить воспалительные процессы в кишечнике, связанные с гастритом или дуоденитом. Ягоды регулируют моторную функцию ЖКТ.
Несмотря на то, что крыжовник имеет массу положительных свойств, благотворно влияющих на организм человека, он противопоказан при следующих состояниях.
У людей с аллергическими реакциями крыжовник может вызвать сыпь и спровоцировать все неприятные и опасные симптомы, характерные для аллергиков. Поэтому таким людям стоит избегать употребление плодов крыжовника.
Чрезмерное употребление ягод, особенно кислых сортов, могут спровоцировать обострение гастрита и язвы. Не рекомендуется употреблять крыжовник во время грудного кормления. Это может вызвать у ребенка проблемы с моторной деятельностью кишечника.
Врачи рекомендуют употреблять ягоды в свежем виде. Это лучший способ получить все необходимые витамины и питательные вещества. Но следует помнить, что дневная норма употребления плодов крыжовника не должна превышать 200-300 грамм.
Не рекомендуется употреблять крыжовник утром натощак, чтобы не спровоцировать обострение хранических заболеваний ЖКТ. Также не следует употреблять ягоды перед сном. Их необходимо принимать не менее, чем за 2,5 часа перед снов. В противном случае может нарушится сон из-за перегрузки пищеварительной системы.
Плоды крыжовника отлично сочетаются со многими ягодными культурами и фруктами. Их можно употреблять и в овощных смесях. Крыжовник идеально сочетается со смородиной.
Черная смородина содержит в 6 раз больше витамина С по сравнению с крыжовником.
Специалисты утверждают, что можно употреблять неспелые плоды крыжовника, если вам нравится их кислый и слегка горьковатый вкус.
Существует несколько простых способов хранения крыжовника.
При данном варианте хранения ягод, практически все витамины и питательные элементы имеют все свои первоначальные полезные свойства. Для этого плоды моют под проточной водой, просушивают их, дав стечь остаткам влаги, а затем засыпают в контейнеры или пакеты и помещают в морозильную камеру. Хранить замороженный крыжовник можно более года.
Сушка ягод уникальна тем, что в результате испарения влаги, в ягодах в несколько раз повышается энергетическая ценность, а также возрастает концентрация клетчатки и углеводов. Ягоды необходимо поместить в разогретую до 50-70 градусов духовку и сушить их от 10 до 12 часов.
Сушеный крыжовник противопоказан людям с сахарным диабетом.
Варенье из крыжовника имеет высокую энергетическую ценность. Чтобы приготовить ароматное, вкусное варенье, необходимо засыпать в 300 мл воды 1 кг 200 г сахара. Эту смесь поставить на огонь и довести ее до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Затем в этот раствор добавляют 1 кг свежего крыжовника. Все перемешать, еще раз довести смесь до кипения. Затем дать варенью настояться 5-6 часов. Еще раз довести варенье до кипения, а затем заполнить им заранее подготовленные банки.
Варенье из крыжовника не рекомендуется употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и с проблемами со стороны эндокринной системы.
