Хорошо известный многим дачникам и садоводам крыжовник, относится к тому же виду, что и смородина. Он представляет собой кустарник, высотой от 1,2 до 1,5 метров. Встречаются растения до 2 метров. Побеги культуры покрыты шипами, чаще одиночными. Селекционерами также выведены современные сорта без шипов. Ягоды бывают одиночными или образовывать кисти из 2-3 плодов. У них овально-круглая форма. средняя масса - 1-4 грамм. Встречаются растения с большими плодами. У крупноплодных английских сортов вес составляет 40-50 грамм, а размер, как у сливы. Но такие культуры в наших регионах не выращивают, так как они плохо переносят климатические погодные условия северных регионов.
По-английски крыжовник называется gooseberry. В переводе это звучит, как "гусиная ягода". Связано это с тем, что англичане очень почитают крыжовник, и основным блюдом из него является соус, который подают к жареному гусю. Но на самом деле название имеет французские корни, и переводится как «хрустящая ягода».
У плодов слегка ворсистая кожица, которая бывает однотонной или полосатой, с характерными жилками в виде полосок. Цвет разнообразный: светлый, прозрачный, зеленый, желтый, янтарный, красный, бордовый, черный.
Чем темнее цвет у плодов, тем слаще они на вкус. Поэтому самыми сладкими являются красные и черные сорта. А самыми полезными являются зеленые сорта.
Селекционеры всего мира вывели огромное количество разных сортов крыжовника. И каждый имеет особенности. Ягоды бывают круглыми или продолговатой формы. Быть гладкими или с опушенной кожицей. От сорта зависит и цвет плодов. Он может быть от белого, до пурпурного и черного оттенков. Созревают они также в разное время. Есть сорта, урожай которых собирают в июле. Есть более поздние сорта, сбор урожая которых приходится на середину августа.
Крыжовник содержит огромное количество различных витаминов и микроэлементов. Основными являются витамин С, В, А и Е. Также в состав входят такие полезные элементы, как как железо, кальций калий, медь, марганец, бета-каротин.
В 100 граммах плодов содержится 45 ккл, 3,4 грамма клетчатки, 0,7 грамм белка, 9,1 грамм углеводов, 0,2 грамма жира.
Суточная рекомендуемая дневная норма потребления составляет 200 грамм.
О пользе крыжовника знают многие. И выращивая эту ягоду, вы получаете урожай ароматных вкусных, полезных плодов. Крыжовник рекомендуется употреблять людям с низким гемоглобином, при различных кожаных заболевания. Если употреблять ягоды с медом, то можно избежать кровоизлияний. Это отличное средство для оздоровления кишечника. Для улучшения обмена веществ рекомендуется пить сок крыжовника. Если есть проблемы с желудком, готовят вкусные и полезные компоты, которые помогут восполнить все необходимые для организма витамины и микроэлементы.
Если необходимо восполнить запасы витаминов С, достаточно в день съедать по 100 г ягод. За счет большого количества коллагена, употребление крыжовника делает кожу и более упругой. Рекомендуется в косметических целях использование масок из ягод.
Крыжовник имеет низкую калорийность. В 100 граммах плодов содержится 44 ккал. Поэтому его рекомендуется употреблять людям с лишним весом и склонным к полноте.
В состав ягод входят:
Каждое вещество, содержащиеся в плодах проявляет особенные свойства. Например, витамин С стимулирует и улучшает работу иммунной системы. Он оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос.
Плоды крыжовника являются антиоксидантами. При регулярном употреблении ягод особая группа веществ препятствует воздействию свободных радикалов на клеточном уровне. А именно свободные радикалы вызывают у человека развитие новообразований, в том числе и злокачественных. Также антиоксиданты, входящие в состав крыжовника, помогают при хронических заболеваниях сердца и сосудов, благотворно влияют на работу эндокринной системы. Поэтому употребление ягод полезно людям с болезнями сердца, гипертоникам и тем, у кого проблемы со щитовидной железой.
Основными антиоксидантами являются витамины С, Е и фитонутриенты, особые химические вещества, которые растения производят для защиты от солнечных лучей и насекомых. Фитонутриенты предотвращают развитие ишемической болезни, снижают риск появления раковых опухолей, являются профилактическим средство от инсульта.
Антоцианы, входящие в состав крыжовника, оказывают положительное влияние на зрение и предотвращают развитие глазных заболеваний. Вещества помогают в борьбе с заболеваниями мочевыводящей системы, замедляют старение, улучшают внимание и память.
Органические кислоты, входящие в состав крыжовника, являются профилактическим средством для предотвращения развития болезни Альцгеймера.
В состав плодов входит клетчатка, которая блокирует всасывание сахаров, предотвращая резкие скачки глюкозы в крови. Поэтому их рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом.
Крыжовник рекомендуется употреблять пожилым людям, так как он оказывает благотворное влияние на мозговую деятельность. Улучшается работа головного мозга, замедляется или полностью исчезает развитие дегенеративных процессов.
За счет лимонной кислоты, снижается риск заболеваний центральной нервной системы.
Согласно исследованиями, проведенным учеными, крыжовник имеет эффект в борьбе с раковыми заболеваниями прямой кишки, легких, толстого кишечника, молочной железы, предстательной железы.
Регулярное употребление плодов помогает предотвратить воспалительные процессы в кишечнике, связанные с гастритом или дуоденитом. Ягоды регулируют моторную функцию ЖКТ.
Несмотря на то, что культура имеет массу положительных свойств, благотворно влияющих на организм человека, она противопоказана при следующих состояниях.
У людей с аллергическими реакциями может вызвать сыпь и спровоцировать опасные симптомы, характерные для аллергиков. Поэтому таким людям стоит избегать употребление плодов.
Чрезмерное употребление ягод, особенно кислых сортов, может спровоцировать обострение гастрита и язвы. Их не рекомендуется употреблять во время грудного кормления. Это может вызвать у ребенка проблемы с моторной деятельностью кишечника.
Врачи рекомендуют употреблять ягоды в свежем виде. Это лучший способ получить все витамины и питательные вещества. Но дневная норма употребления не должна превышать 200-300 грамм.
Не рекомендуется употреблять утром натощак, чтобы не спровоцировать обострение хронических заболеваний ЖКТ. Не следует употреблять ягоды на ночь. Их принимают за 2,5 часа перед сном. В противном случае может нарушится будет бессонница из-за перегрузки пищеварительной системы.
Крыжовник сочетается со многими ягодными культурами и фруктами. Их употребляют и в овощных смесях.
Существует несколько простых способов хранения.
При данном варианте хранения ягод, все витамины и питательные элементы не теряют первоначальные полезные свойства. Их моют под проточной водой, просушивают, дав стечь остаткам влаги, а затем засыпают в контейнеры или пакеты и помещают в морозильную камеру. Срок хранения более года.
Сушка ягод уникальна тем, что в результате испарения влаги, в несколько раз повышается энергетическая ценность, а также возрастает концентрация клетчатки и углеводов. Их помещают в разогретую до 50-70 градусов духовку и сушат их от 10 до 12 часов.
В сушеном виде противопоказан людям с сахарным диабетом.
Варенье имеет высокую энергетическую ценность. Для его приготовления засыпают в 300 мл воды 1 кг 200 г сахара. Эту смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Затем в раствор добавляют 1 кг свежего крыжовника. Все перемешивают и снова доводят до кипения. Затем варенье настаивают 5-6 часов. Еще раз доводят его до кипения, а затем заливают в подготовленные банки.
Варенье не рекомендуется употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и с проблемами со стороны эндокринной системы.
