Кабачки в духовке: рецепты

Запеченные кабачки в духовке представляют собой истинное кулинарное наслаждение. Этот нежный летний овощ всегда добавляет блюдам сочность и легкость. Приготовление блюд не требует много времени и усилий, а разнообразие рецептов позволяет комбинировать различные ингредиенты для создания новых вкусовых впечатлений. Представленные рецепты из кабачков в духовке помогут выбрать идеальный вариант для обеда или ужина. Их готовят по-разному, каждый раз придавая блюдам новый, удивительный вкус. Поскольку овощ быстро усваивается, блюда из него получаются легкими и диетическими. В них мало калорий, но много клетчатки, калия, витамина С и других полезных веществ.

В сметане

Этот рецепт очень удобен: овощи не пригорают, остаются мягкими и покрываются аппетитной сырной корочкой. Они сочетаются с чесноком и укропом, но можно экспериментировать с добавлением других ароматных трав и специй по своему вкусу. Всего за 30 минут будет готово вкусное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным. 

Состав:

• Кабачок - 1 
• Сметана - 100 грамм
• Твердый сыр - 70 грамм
• Чеснок - 1 зубчик
• Укроп - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - 0,5 чайной ложки

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 107 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 4 г

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте все ингредиенты: вымойте овощ и зелень, очистите чеснок.
2. Натрите сыр на мелкой терке.
3. Смешайте сметану с измельченным чесноком и рубленым укропом.
4. Нарежьте овощ кружочками, посолите и поперчите по вкусу.
5. Смажьте противень растительным маслом.
6. Выложите кружочки на противень в один слой или внахлест.
7. На каждый кружочек положите сметанную смесь с укропом и посыпьте тертым сыром.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов.
9. Запекайте 20 минут.

Кабачковое суфле под сырной шапкой

Состав:

• Молодые плоды - 2-3 
• Сливки (20%) - 200 мл
• Твердый сыр - 100 г
• Куриные яйца - 3 
• Мука - 2 столовые ложки
• Сливочное масло - 20 г
• Соль - по вкусу
• Свежемолотый перец - по вкусу

Количество порций: 6

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 81 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 4 г
• Углеводы: 5 г

Как приготовить:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, включая соль и перец.
2. Помойте плоды, очистите их и натрите на крупной терке.
3. Разделите яйца на белки и желтки.
4. Натрите сыр на крупной терке, отложив 1/3 для корочки, остальное смешайте с желтками.
5. Взбейте белки до крепкой пены.
6. В миску с овощной массой добавьте желтки с сыром, сливки, муку, соль и перец по вкусу, перемешайте.
7. Аккуратно вмешайте взбитые белки, чтобы масса оставалась воздушной.
8. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и вылейте туда подготовленную массу.
9. Посыпьте сверху оставленным натертым сыром.
10. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
11. После выпекания оставьте запеканку в выключенной духовке на 10-15 минут.
12. Подавайте к столу

Кабачки по-венски

Ингредиенты:

• Картофель - 10 
• Кабачок - 1 
• Морковь - 2 
• Сыр - 150 г
• Майонез - 1-2 столовые ложки
• Сметана - 2-3 столовые ложки
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Соль - по вкусу

Количество порций: 5

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 100 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 4 г
• Углеводы: 11 г

Как приготовить:

1. Очистите и натрите морковь на крупной терке.
2. Выдавите чеснок в тарелку с натертой морковью.
3. Добавьте майонез и тщательно перемешайте.
4. Вымойте овощ, очистите его и нарежьте тонкими ломтиками толщиной примерно 5 мм.
5. Нарежьте картофель тонкими ломтиками (чем тоньше нарезка, тем нежнее получится блюдо).
6. Разогрейте духовку до 200 градусов.
7. Налейте растительное масло на противень и равномерно смажьте его кисточкой.
8. Выложите на противень ломтики картофеля, посолите и смажьте растительным маслом.
9. Сверху плотно уложите ломтики кабачков.
10. На них выложите подготовленную морковь с чесноком.
11. Запекайте около часа.
12. Затем достаньте противень и смажьте блюдо сметаной.
13. Посыпьте тертым сыром и продолжайте готовить, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Фаршированные куриной грудкой

Состав / Ингредиенты:

• Кабачок - 1 
• Чеснок - 1 зубчик
• Твердый сыр - 70 г
• Куриная грудка - 150 г
• Майонез - 1 столовая ложка
• Соль - по вкусу
• Репчатый лук - 1-2 
• Сладкий перец - 1 

Количество порций: 2

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 72 ккал
• Белки: 7 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 2 г

Как приготовить:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше использовать молодые плоды, так как у них самая нежная мякоть и почти нет семян.
2. Разрежьте их пополам вдоль и чайной ложкой удалите часть мякоти, чтобы образовались "лодочки". Оставьте стенки толщиной около 7-9 мм.
3. Положите лодочки в духовку и запекайте при 180 градусах в течение 15-20 минут, пока готовится начинка.
4. Нарежьте лук кубиками, чеснок мелко порубите или выдавите через пресс. Обжарьте лук и чеснок на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности лука и аромата чеснока.
5. Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками и добавьте к луку и чесноку. Посолите по вкусу.
6. Очистите сладкий перец от семян, ополосните и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте перец в сковороду, все перемешайте и тушите на медленном огне 15-20 минут до мягкости овощей и готовности курицы.
7. Выньте лодочки и наполните их курино-овощной начинкой.
8. Смажьте сверху тонким слоем майонеза и обильно посыпьте натертым на мелкой терке сыром.
9. Запекайте блюдо при температуре 180 градусов 10-15 минут, пока сыр не расплавится и верх не станет золотистым.
10. Подавайте горячими.

Оладьи из кабачков 

Состав / Ингредиенты:

• Кабачки - 2 
• Соль - 1/2 чайной ложки
• Панировочные сухари - 1 стакан
• Тертый сыр (Пармезан) - 1/2 стакана
• Яйцо - 1 
• Зеленый лук - 4 
• Болгарский перец - 1 
• Специи - по вкусу (рекомендуется 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. майонеза, пара щепоток паприки)

Количество порций: 3

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов и сбрызните два противня растительным маслом. Промойте все овощи.
2. Натерите плоды на крупной терке, затем удалите лишний сок, отжав их через марлю.
3. В большую миску выложите натертую массу, нарезанный кубиками болгарский перец, измельченные перья зеленого лука, вбейте яйцо, добавьте панировочные сухари, тертый сыр, соль и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Из полученной смеси сформируйте 12 оладий и выложите их на подготовленные противни.
5. Запекайте оладьи 10 минут, затем переверните их и запекайте еще 8 минут. 
6. Подавайте оладьи горячими со сметаной.

Кабачковое кольцо с начинкой

Приготовление блюда не требует усилий, но результат стоит затраченного времени! Оно получается нежным, сочным, ароматным и очень вкусным. Кольцо отлично держит форму, выглядит аппетитно и красиво – идеальный вариант для праздничного стола! Для начинки можно использовать любой фарш. Грибы можно взять любые. Рекомендуется выбирать молодые плоды, без крупных семечек. 

Состав / Ингредиенты:

• Кабачки - 2-3 (длинные)
• Яйцо - 3 
• Сыр - 100 г
• Рис - 1 неполный стакан
• Морковь - 1 
• Лук - 1 
• Грибы - 300 г (замороженные)
• Фарш - 500 г
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Растительное масло - по вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Для начинки нарежьте лук и морковь кубиками. Обжарьте овощи до мягкости.
3. Добавьте нарезанные и размороженные грибы. Жарьте до испарения влаги.
4. Добавьте фарш, соль и перец по вкусу. Обжаривайте, разбивая комочки фарша, до побеления.
5. Добавьте отваренный до полуготовности рис. Перемешайте и снимите с плиты. Дайте немного остыть.
6. Добавьте измельченную зелень и два яйца. Перемешайте. Начинка готова.
7. Нарежьте кабачки вдоль длинными пластинами, толщиной около 1 см. Желательно использовать молодые и длинные плоды.
8. Запекайте их частями в микроволновке около 2-3 минут, чтобы они стали гибкими и не ломались.
9. Взбейте оставшееся яйцо с щепоткой соли и смажьте им пластины с одной стороны.
10. Выложите их в смазанную маслом форму, смазанной яйцом стороной вверх, так чтобы они покрыли весь объем формы.
11. Выложите начинку на пластинки, слегка примяв ложкой. Сверху посыпьте тертым сыром.
12. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около одного часа.
13. Готовое кольцо аккуратно переверните на плоское блюдо и украсьте свежей зеленью.
14. Подавайте порционно в горячем виде.