Морковь — один из базовых продуктов, который многие используют в ежедневном рационе. Овощ любят за универсальность, приятный, сладкий вкус, красивый оттенок, который он придает блюдам и за полезные свойства. Давайте разберемся, в чем польза и вред моркови для организма человека. Возможно, вы откроете для себя что-то новое и неожиданное.
О моркови известно уже 4000 лет. Но этот овощ, к которому мы все так привыкли, раньше был совершенно другим. Морковь росла в диком виде в Афганистане и Иране, у нее не было такого выраженного вкуса, а оттенок у корнеплода был фиолетовым. Но в те времена ее выращивали не ради корнеплодов, а ради семян и ботвы. Дикую морковь использовали лекари в медицинских целях для лечения многих заболеваний.
В Европе морковка появилась в IX — XIII веках. Затем ее стали выращивать в Японии, Китае и в Индии. В начале XVI века смена растения завезли в Америку. И лишь в XVII веке занялись ее селекцией, и морковь приобрела привычный вид с оранжевым корнеплодом и сладким вкусом. Но для этого потребовалось много времени. Была проведена большая научная работа учеными. Первыми селекционерами моркови стали биологи из Нидерландов. И благодаря им об этом овоще узнал весь мир.
Многие при вопросе, в чем польза моркови, сразу отвечают, что ее употребление полезно для зрения. Но пока этот факт не подтвержден научными исследованиями. Зато регулярное употребление моркови благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Она помогает снижать уровень холестерина и улучшать эластичность сосудов. Также в моркови много калия, который является сосудорасширяющим средством, а значит помогает понизить давление. Также кумарин, который входит в состав этого овоща оказывает благотворное влияение на работу сердца и способствует уменьшению гипертонии.
В корнеплоде большое количество витамина С. Поэтому морковка способствует укреплению иммунитета и обладает антибактериальными свойствами. Минеральные антиоксиданты, входящие в ее состав, оздаравливают десны. Когда человек грызет морковку, вырабатывается слюноотедление, и минеральные компоненты, смешиваясь со слюной, начинают активно бороться с бактериями, которые вызывают кариес.
В состав овоща входит большое количество клетчатки, которая оказывает положительное влияние на пищеварительную систему и работу ЖКТ.
В моркови огромное количество витаминов, микроэелементов и других полезных для здоровья человека веществ. Поэтому у нее широкий спектр положительного влияния на здоровье:
Морковь, как и любой другой продукт, может негативно отразиться на работе организма человека, если не придерживаться рекомендуемых суточных норм. Достаточно съедать в день 100 г морковки, чтобы получить все необходимые элементы. При избыточном употреблении корнеплода может начатся расстройство кишечника, а также есть вероятность возникновения аллергических реакций.
Людям с сахарным диабетом не рекомендуется употреблять вареную морковь. Она может вызвать скачки сахара в крови. Но добавление ее в супы и другие блюда не причинят вреда здоровью.
Выбирая морковь, стоит обратить внимание на ее внешний вид. Она должна быть целой, без трещин и сколов, чистая, сухая и хорошего оранжевого оттенка. Качественный корнеплод должен иметь небольшой хвостик, благодаря которому морковь не пересыхает и не теряет своих питательных элементов.
Сорта сладкой моркови имеют закругленный носик (тупой). У моркови с острым или треугольным носиком вкус не такой сладкий и не такой насыщенный. Корнеплод треугольный в сечении может быть безвкусным.
Морковь рекомендуется хранить в холодильнике или в погребе. Лучше всего, чтобы температурный показатель был в пределах +2-+5 градусов.
